Σήμερα σας έχουμε μια φανταστική συνταγή από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου. Δείτε πως θα την φτιάξετε.
Υλικά (για 8 μερίδες):
200 γρ. πλιγούρι
3 ντομάτες καθαρισμένες χωρίς σπόρια κομμένες κυβάκια
2 αγγούρια χωρίς σπόρους ψιλοκομμένα με την φλούδα τους
5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα με τα φύλλα τους
2 ματσάκια φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 ματσάκι φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
χυμό από 1 λεμόνι
150ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Αλάτι
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το πλιγούρι και καλύπτουμε με χλιαρό νερό μέχρι να σκεπαστεί. Αφήνουμε για 10 λεπτά να απορροφήσει το νερό. Σε ένα άλλο μεσαίο μπολ, ανακατεύουμε το πλιγούρι, τις ντομάτες, τα αγγούρια, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το μαϊντανό, το δυόσμο, το αλάτι, το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Βγάζουμε ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
