Λίγο πολύ όλοι γνωρίζουμε τα “καλά” λιπαρά (ακόρεστα) και τα “κακά λιπαρά” (κορεσμένα και τρανς). Τώρα όμως έρχεται να προστεθεί και κάτι άλλο: το λαουρικό οξύ, ένας “καλός” τύπος κορεσμένου λίπους. Το λάδι καρύδας είναι γεμάτη με κορεσμένο λιπαρά, το οποίο είναι κι ο λόγος που είναι σε στερεά μορφή όταν βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου, όπως το βούτυρο.
«Περίπου το μισό της συνολικής περιεκτικότητας σε λιπαρά, είναι λαουρικό οξύ, το οποίο στην πραγματικότητα αυξάνει τη χοληστερόλη περισσότερο από όλα τα λιπαρά οξέα» επισημαίνει ο Jesse Schwartzman R.D. «Αποδυκνείεται όμως ότι αυξάνει την HDL, δηλαδή την καλή χοληστερόλη» εξηγεί ο διαιτολόγος. Επιπλέον, μεταβολίζεται γρηγορότερα από το συκώτι, με αποτέλεσμα να αποθηκεύεται λιγότερο ως λίπος.
