Ο Δημήτρης Μακρυνιώτης, ο αγαπημένος μας pastry chef, τις συνταγές του οποίου φτιάχνουμε συχνά, βρέθηκε στην κουζίνα του Πρω1νού και μας ετοίμασε Σουφλέ σοκολάτας! Δείτε τα υλικά και την εκτέλεση.
Υλικά
300 γραμ. Σοκολάτα μπίτερ
300 γραμ. Βούτυρο αγελάδος
6 μεσαία αυγά
140 γραμ. Ζάχαρη
120 γραμ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Ξύσμα από ένα πορτοκαλί
Εκτέλεση
Σε ένα μπεν μαρί λιώνουμε την σοκολάτα με το βούτυρο και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Στο μίξερ με το σύρμα χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για 3 με 4 λεπτά να φουσκώσουν παρά πολύ καλά.
Έπειτα ρίχνουμε την μισή ποσότητα από το αλεύρι που πριν έχουμε κοσκινίσει και ανακατεύουμε καλά με μια μαρίζ. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα και προσθέτουμε σιγά σιγά το γκανάζ σοκολάτας που έχει κρυώσει, το ξύσμα πορτοκαλί και τέλος το υπόλοιπο αλεύρι.
Μοιράζουμε σε πυρίμαχα μπολάκια που πρώτα έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει γεμίζοντας τα 3/4 του μπολ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 8 με 9 λεπτά τα μικρά μπολάκια και 10 με 11 λεπτά τα μεγαλύτερα.
Δείτε περισσότερες φωτογραφίες στη photo gallery που ακολουθεί:
