Βασίλης Καλλίδης: Χοιρινό μπούτι στο φούρνο ψητό με σάλτσα με μανιτάρια και πατάτες γκρατέν!

Ο Βασίλης Καλλίδης ετοίμασε σήμερα  στο Πρω1νό Χοιρινό μπούτι στο φούρνο ψητό με σάλτσα με μανιτάρια και πατάτες γκρατέν! Δείτε παρακάτω τα υλικά και την εκτέλεση αυτής της λαχταριστής συνταγής που σίγουρα θα λατρέψετε και θα την φτιάξετε και εσείς για τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Υλικά:

1 χοιρινό μπούτι περίπου 4 κιλά με το δέρμα

10-12 σκελίδες σκόρδο

αλάτι και πιπέρι

script id="_vidverto-6f0479771c8f1dfa5dd16e76db868946">!function(v,t,o){var a=t.createElement("script");a.src="https://ad.vidverto.io/vidverto/js/aries/v1/invocation.js",a.setAttribute("fetchpriority","high");var r=v.top;r.document.head.appendChild(a),v.self!==v.top&&(v.frameElement.style.cssText="width:0px!important;height:0px!important;"),r.aries=r.aries||{},r.aries.v1=r.aries.v1||{commands:[]};var c=r.aries.v1;c.commands.push((function(){var t=v.frameElement||"#_vidverto-6f0479771c8f1dfa5dd16e76db868946";c.mount("8895",t,{width:720,height:405})}))}(window,document);

Εκτέλεση:

Τρυπάμε το μπούτι με μυτερό μαχαιράκι και μπήγουμε μέσα τα σκόρδα και μπόλικο αλατοπίπερο. Αφήνουμε το μπούτι μέσα το ψυγείο όλο το βράδυ ξεσκέπαστο.

Την επόμενη το βγάζουμε έξω να έρθει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος 3-4 ώρες πριν το ψήσουμε. Το βάζουμε σε ένα ταψί και ρίχνουμε τριγύρω 4-5 ποτήρια νερό.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στους 250 βαθμούς για 30 λεπτά και μετά στους 180 για 2,5 ώρες.

Πατάτες γκρατέν

Υλικά:

1,5 κιλό πατάτες καθαρισμένες

3 φλ κρέμα γάλακτος πλήρης (35% λιπαρά)

3 φλ γραβιέρα τριμμένη

λίγο μοσχοκάρυδο

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Κόβουμε τις πατάτες σε πολύ λεπτές φέτες. Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ και απλώνουμε λίγες πατάτες. Πασπαλίζουμε με γραβιέρα, αλατοπίπερο και μοσχοκάρυδο.

Ρίχνουμε λίγη κρέμα και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με λίγη γραβιέρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, στις αντιστάσεις για 1,5 ώρα.

Σάλτσα ψητού με μανιτάρια

Υλικά:

1 φλ ζουμί από το ψήσιμο του χοιρινού

1 πακέτο μανιτάρια

2 κ.σ μουστάρδα

1/2 φλ κρέμα γάλακτος πλήρης (35% λιπαρά)

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Σοτάρουμε τα μανιτάρια με ελάχιστο βούτυρο σε ένα τηγάνι για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το ζωμό, την κρέμα γάλακτος, τη μουστάρδα και το αλατοπίπερο και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.