Η σοκολάτα είναι η απόλυτη βασίλισσα της ζαχαροπλαστικής. Σε οποιαδήποτε μορφή κι αν προτιμούμε να την απολαμβάνουμε, το μόνο σίγουρο είναι ότι ο χειρισμός της είναι μια διαδικασία που απαιτεί υπολογισμένες κινήσεις, πειθαρχία και μαεστρία.
«Στρώσιμο» της σοκολάτας ονομάζουμε τη διαδικασία κρυσταλλοποίησης του βούτυρου κακάο, η οποία επιτυγχάνεται με τους τρόπους που θα δείτε στο Dimitriosmakriniotis.gr
