Ο Βασίλης Καλλίδης ετοίμασε σήμερα στο Πρω1νό Μοσχαράκι ραγού με πατάτες και μπεσαμέλ! Δείτε παρακάτω τα υλικά και την εκτέλεση.
Υλικά:
8 πατάτες σε φετάκια
10 καρότα σε φετάκια
1,5 φλ κεφαλοτύρι
σπορέλαιο για το τηγάνι
για το ραγού:
1 κιλό μοσχαράκι σε κυβάκια
2 κρεμμύδια τριμμένα
2 κονσέρβες ντοματάκια κονκασέ
2-3 κλαράκια σέλερι
αλάτι και πιπέρι
1/2 κ.σ. βούτυρο
για τη μπεσαμέλ με τυριά:
1 λίτρο γάλα
3 κ.σ. αλεύρι
2 κ.σ. βούτυρο
1 φλ παρμεζάνα τριμμένη
1 φλ γραβιέρα τριμμένη
2 αυγά
λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Τηγανίζουμε τις πατάτες σε μπόλικο σπορέλαιο. Τις ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να φύγει το περιττό λάδι. Βράζουμε τα καρότα σε αλατισμένο νερό, μέχρι να μαλακώσουν.
Σοτάρουμε το μοσχαράκι μαζί με το βούτυρο, το κρεμμύδι, τα καρότα και το σκόρδο για 8-10 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα ντοματάκια, το σέλερυ, το αλατοπίπερο και 3 ποτήρια ζεστό νερό και σιγοβράζουμε για 1,5 ώρα. και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε με το τυρί. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε απαλά. Βάζουμε το γάλα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε απαλά για 5-6 λεπτά μέχρι να πήξει η κρέμα.
Προσθέτουμε τα αυγά, τη παρμεζάνα, το μοσχοκάρυδο και το αλατοπίπερο. Στρώνουμε στο ταψί στρώσεις λαχανικά, τυρί και το ραγού. Καλύπτουμε με την μπεσαμέλ.
Πασπαλίζουμε με λίγο τυρί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς, στις αντιστάσεις για 50 λεπτά. Καλή απόλαυση σε όλους!
Δείτε φωτογραφία από τα στάδια της συνταγής:
