Ο Βασίλης Καλλίδης ετοίμασε σήμερα στο Πρω1νό Παστίτσιο με γραβιέρα και αφράτη μπεσαμέλ! Δείτε παρακάτω τα υλικά και την εκτέλεση.
Υλικά:
για τον κιμά:
600 γρ κιμάς
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 καρότα στον τρίφτη
2 σκ σκόρδο
1 κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα
1 φλ συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
2 δαφνόφυλλα
6 κ.σ. ελαιόλαδο
1 πρέζα κανέλα
αλάτι και πιπέρι
για τα παστίτσιο:
1 πακέτο μακαρόνια για παστίτσιο
2 φλ φέτα
1 φλ γραβιέρα
1/2 φλ φρυγανιά τριμμένη
για τη μπεσαμέλ:
1,5 λίτρο γάλα
4 κ.σ. αλεύρι
3 κ.σ. βούτυρο
1 φλ γραβιέρα τριμμένη
2 αυγά
λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο με το αλεύρι και μόλις ενωθούν προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε ζωηρά με το σύρμα. Προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, τα αυγά, τη γραβιέρα, και το αλατοπίπερο.
Σοτάρουμε τον κιμά μαζί με το ελαιόλαδο, τα καρότα, το σκόρδο και το κρεμμύδι σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τα ντοματάκια, τον χυμό ντομάτας, τα δαφνόφυλλα και αλατοπίπερο και την κανέλα. Σιγοβράζουμε για 25 λεπτά.
Βράζουμε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό. Τα σουρώνουμε και τα απλώνουμε μέσα στο ταψί. Βάζουμε από πάνω τη φέτα, τον κιμά και τέλος τη γραβιέρα.
Απλώνουμε από πάνω την κρέμα και πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά.Ψήνουμε στους 190 -200 βαθμούς, σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, για μία ώρα και 20 λεπτά.
