Υλικά συνταγής
- μπριζόλες μοσχαρίσιες
- κόντρα μοσχαρίσιο φιλέτο σε φέτες
- λουκάνικα μαύρου χοίρου
- λουκάνικα Μάνης
- σουβλάκια χοιρινά
- αλάτι, πιπέρι
- Pepper steak sauce για τα ψητά
- 3 κ.γ. ανάμεικτα πιπέρια σε κόκκους
- 3 κ.σ. βούτυρο
- 1/2 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1/3 φλ. κονιάκ
- 1/2 φλ. ζωμός κρέατος
- 4 κ.σ. κρέμα γάλακτος
- αλάτι
- Ψητά λαχανικά
- μελιτζάνα
- χρωματιστές πιπεριές
- φινόκιο
- σπαράγγια
- μανιτάρια πλευρώτους ή ασπρομανίταρα μεγάλα
- ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
- Σάλτσα μουστάρδας με μέλι για τα ψητά λαχανικά
- 6 κ.σ. μουστάρδα με θυμάρι
- 2 κ.γ. light μαγιονέζα
- 2 κ.γ. μέλι
- 1/2 λεμόνι χυμό και ξύσμα
-
Εκτέλεση
Μπορούμε να ψήσουμε ιδανικά σε σχάρα με κάρβουνα ,σε bbq με γκάζι, σε γκριλιέρα στο μάτι της κουζίνας ή ακόμα και στην τοστιέρα ανοίγοντας την στα δυο.
Ψήνουμε τα κρεατικά σύμφωνα με το γούστο μας κι ανάλογα με το πάχος του κάθε είδους. Τα διατηρούμε μετά το ψήσιμο σε ζεστό πιάτο για 6-8′ σκεπασμένα ώστε να ξεκουραστούν.
Τα σερβίρουμε με ψητές πατάτες, ψητά λαχανικά και pepper stake sauce.
Pepper steak sauce
Σπάμε τα πιπέρια σε γουδί ή με χοντρό πλάστη.
Λιώνουμε το βούτυρο σε τηγάνι. Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 3′, προσθέτουμε τα πιπέρια, σβήνουμε με το κονιάκ και αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως. Προσθέτουμε τον ζωμό κρέατος και βράζουμε για 3′. Τέλος προσθέτουμε την κρέμα και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγομαγειρεύουμε να έρθει στην επιθυμητή πυκνότητα. Αλατίζουμε στο τέλος.
Ψητά λαχανικά
Πλένουμε, στεγνώνουμε και κόβουμε τα λαχανικά σε φέτες. Τα αλείφουμε ελαφρά με λίγο ελαιόλαδο. Τα ψήνουμε σε σχάρα ή γκριλιέρα για λίγα λεπτά να μαλακώσουν ελαφρά. Τα βάζουμε σε μεγάλο δίσκο. Τα περιχύνουμε με τη σάλτσα μουστάρδας.
Για την σάλτσα μουστάρδας ανακατεύουμε όλα α υλικά σε μπολ να ενωθούν.
