Ο Βασίλης Καλλίδης ετοίμασε σήμερα στο Πρω1νό Γεμιστό ρολό από κιμά με σάλτσα ντομάτας και πουρέ! Δείτε παρακάτω τα υλικά και την εκτέλεση.
Υλικά για το ρολό:
1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
1 κρεμμύδι στο πολυμιξεράκι
1/2 φλ φρυγανιά
1 αυγό
1 φλ εβαπορέ
2 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.γ. πάπρικα
1 κ.γ. ρίγανη
αλάτι και πιπέρι
3 φλ σάλτσα ντομάτας
για τη γέμιση:
6 αυγά βρασμένα
για τον πουρέ:
1 κιλό πατάτες καθαρισμένες,
σε χοντρά κυβάκια
1/2 φλ γάλα
2 κ.σ. βούτυρο
1 σκελίδα σκόρδο
1/2 φλ πέστο
1/2 φλ ψιλοκομμένα μυρωδικά
αλάτι κσι πιπέρι
Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε τον κιμά με το κρεμμύδι, τη φρυγανιά, τη μουστάρδα, το αυγό, το γάλα, τα μπαχαρικά και το αλατοπίπερο. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να γίνει αφράτο ο κιμάς. Απλώνουμε τον κιμά πάνω σε μία λαδόκολλα. Βάζουμε από πάνω τα αυγά και τυλίγουμε σε ρολό.
Ψήνουμε σε ένα ταψάκι, με λίγο νερό, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 190 βαθμούς, στον αέρα για 40 λεπτά. Βράζουμε τις πατάτες με μπόλικο αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Τις σουρώνουμε και τις βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε το γάλα και το βούτυρο μαι ανακατεύουμε με το σύρμα. Προσθέτουμε τα μυρωδικά, το αλατοπίπερο και το πέστο και ανακατεύουμε ξανά. Σερβίρουμε το ρολό κομμένο σε φέτες. Περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε με τον πουρέ.
Δείτε το βίντεο:
