Εκτέλεση:
Στο μπλέντερ βάζουμε την πούδρα αμυγδάλου με την άχνη ζαχαρη, την βανίλια, το ξύσμα λεμονιού και 30 γραμμάρια από τα ασπράδια μας και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν περίπου σαν αμυγδαλόπαστα που πλάθεται. Έπειτα παίρνουμε το μείγμα μας από το μπλέντερ, το τοποθετούμε στον κάδο του μίξερ και με το φτερό το ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα προσθετοντας σιγά σιγά και το υπόλοιπο ασπράδι.
Βάζουμε όλο το μείγμα μας σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και με μια ίσια στρογγυλή μύτη σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί κάνουμε δισκάκια των 2-3 εκ. με απόσταση ανάμεσα τους γιατί στο ψήσιμο απλώνουν.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα και για 14 λεπτά περίπου. Αφού κρυώσουν καλά οι εργολάβοι μας τους βγάζουμε από το χαρτί και γεμίζουμε τους μισούς με μαρμελάδα της επιλογής μας ή πραλίνα και με τους υπόλοιπους σκεπάζουμε.
Δείτε το βίντεο και τα υλικά στο Dimitriosmakriniotis.gr
