Ο Βασίλης Καλλίδης ετοίμασε σήμερα στο Πρω1νό Πάβλοβα! Δείτε τα υλικά και την εκτέλεση της φανταστικής αυτής συνταγής.
Υλικά:
5 ασπράδια αυγών
400 γρ ζάχαρη
2 βανίλιες
1 κ.γ. κορν φλάουρ
2 κ.σ. ξύδι
για το σερβίρισμα:
2 φλ κρέμα γάλακτος
2 φλ φράουλες
φλ κόκκινα φρούτα του δάσους
1 φλ ζάχαρη
χυμός από μισό λεμόνι
Εκτέλεση:
Χτυπάμε τ’ ασπράδια στο μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη. Συνεχίζουμε το χτύπημα για ακόμα 7-8 λεπτά μέχρι η μαρέγκα να σφίξει και να γυαλίζει. Κατεβάζουμε το μπολ του μίξερ στον πάγκο και προσθέτουμε το ξύδι, το αλάτι και το κορν φλάουρ.
Βάζουμε σε ένα ταψί ένα φύλλο λαδόκολλα και το πασπαλίζουμε με με λίγο κορν φλάουρ. Απλώνουμε τη μαρέγκα με ένα κουτάλι και σχηματίζουμε ένα δίσκο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στους 100 βαθμούς για 2,5 ώρες. Αφήνουμε να κρυώσει μέσα στο φούρνο όλο το βράδυ, με την πόρτα ανοιχτή.
Αλέθουμε τις μισές φράουλες με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια λεία σος. Την κρατάμε στο ψυγείο. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί. Απλώνουμε την κρέμα πάνω στη μαρέγκα. Στολίζουμε με τα φρούτα. Λίγο πριν σερβίρουμε περιχύνουμε με τη σος.
