Ο Βασίλης Καλλίδης ετοίμασε σήμερα στο Πρω1νό Χυλωμένο γιουβέτσι με τρυφερό μοσχαράκι και κρεατόσουπα! Δείτε τα υλικά και την εκτέλεση της φανταστικής αυτής συνταγής.
Χυλωμένο γιουβέτσι με τρυφερό μοσχαράκι!
Υλικά:
1 κιλό μοσχαράκι σε μερίδες
2 φλ κριθαράκι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 ποτήρια συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
1 κονκασέ
μια γερή πρέζα κανέλα
3 γαρύφαλλα
1/2 φλ ελαιόλαδο
αλατι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Αλατοπιπερώνουμε το μοσχαράκι και το βάζουμε με λίγο ελαιόλαδο να πάρει χρώμα, σε μια κατσαρόλα, περίπου 7-8 λεπτά. Βάζουμε στην ίδια κατσαρόλα το κρεμμύδι και αχνίζουμε για 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε το κονκασέ και τον χυμό, τα μπαχαρικά και το αλατοπίπερο.
Βράζουμε με 4 ποτήρια νερό για 1 ώρα. Μεταφέρουμε σε γάστρα και προσθέτουμε 4 ποτήρια νερό και σιγοβράζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά, στους 200 βαθμούς, στις αντιστάσεις σε προθερμασμένο φούρνο. Αραδιάζουμε από πάνω το κριθαράκι. Ψήνουμε για ακόμα 40 λεπτά.
Κρεατόσουπα
Υλικά:
1,5 κιλό μοσχαρίσιο στήθος με κόκκαλο
1 καρότο σε λεπτές ροδέλες
2 πατάτες σε χοντρό κυβάκια
3-4 κλαράκια σέλινο.
1/2 φλ ελαιόλαδο
λίγο αλάτι
Εκτέλεση:
Βάζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και το βαζουμε σε δυνατή φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά στη μέση. Αρχίζουμε και ξαφρίζουμε σιγά-σιγά το ζωμό μέχρι να σταματήσει να βγάζει αφρό και αφήνουμε το κρέας να βράσει για μία ώρα.
Προσθέτουμε τα λαχανικά, το ελαιόλαδο και το αλατοπίπερο και σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά ακόμα -δοκιμάστε το και θα βεβαιωθείτε ότι είναι έτοιμο. Καλή όρεξη σε όλους!
Δείτε περισσότερα στο βίντεο που ακολουθεί:
