Σήμερα σας έχουμε μια τέλεια συνταγή, Γεμιστοί λουκουμάδες με κρέμα μήλου και παγωτό καραμέλας με κανέλα! Δείτε τα υλικά και την εκτέλεση.
Για τους λουκουμάδες:
1 κιλό αλεύρι γ.ό.χ.
1 κιλό νερό χλιαρό
2 κ.γ αλάτι
2 κ.γ ζάχαρη
40 γραμμάρια μαγιά σκόνη
2 φακελάκια βανίλια
Για το σιρόπι
1 κιλό ζάχαρη
3.5 φλυτζάνια νερό
1 ξύλο κανέλας
1 λεμόνι
Για την κρέμα μήλου
1 λίτρο χυμό μήλου έτοιμο
80 γραμμάρια κορν Φλάουερ
100 γραμμάρια ζάχαρη
1 ξύλο κανέλας
Για τη σάλτσα σοκολάτας
200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
200 γραμμάρια σοκολάτα μαύρη
Για το παγωτό καραμέλας-κανέλας
410 γραμμάρια γάλα εβαπορέ
250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος φυτική
5 γραμμάρια κανέλα
400 γραμμάρια γάλα ζαχαρούχο που έχουμε βράσει με τη συσκευασία 4 ώρες και έχει γίνει καραμέλα..
Εκτέλεση:
Για τους λουκουμάδες βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ με το αλάτι και τη ζάχαρη και προσθέτω το νερό ανακατεύοντας πολύ καλά με σύρμα…τέλος βάζουμε τη μαγιά και τη βανίλια… ξεκουράζω το μείγμα για μια ώρα και ξεκινάω να τηγανίζω σε μέτρια φωτιά τούς λουκουμάδες
Τους αφαιρώ Από τη φωτιά και τους αφήνω να κρυώσουν λιγάκι… για να τους γεμίσω με τη κρέμα μήλου…αφού τους γεμίσω τους βουτάω στο ζεστό σιρόπι για 1 λεπτό ανακατεύοντας ελαφρά…..
Για την κρέμα μήλου
Ζεσταίνω τα 800 γρ χυμό μήλου με τη ζάχαρη και τη κανέλα σε ένα μπολ. Ανακατεύω τα υπόλοιπα 200 γρ χυμό μήλου με το κορν Φλάουερ και ενσωματώνω στο μείγμα της κατσαρόλας μέχρι να πάρει μια βράση… αφήνω να κρυώσει λιγάκι, τη βάζω σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να γεμίσω τους λουκουμάδες μου….
Για το σιρόπι
Βάζω όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και περιμένω να πάρει μια καλή βράση.. Το κλείνω και το έχω έτοιμο να ρίξω τους λουκουμάδες μου…
Για τη σάλτσα σοκολάτας
ζεσταίνω τη κρέμα γάλακτος και τη ρίχνω γρήγορα στη σοκολάτα περιμένω 1 λεπτό και ανακατεύω καλά…σερβίρω αμέσως πάνω στους λουκουμάδες μου…
Μπορώ να συνδυάσω με καρύδια ή ότι άλλο ξηρό καρπό θέλω ή μπισκότα
Για το παγωτό καραμέλας
Χτυπάω στο μίξερ τη φυτική κρέμα γάλακτος και σιγά σιγά Ρίχνω μέσα το ζαχαρούχο γάλα που έχει γίνει καφέ το χρώμα του από το βράσιμο που κάναμε για 3 ώρες έπειτα
Ρίχνω το γάλα εβαπορέ μέσα και τη κανέλα βάζω στην κατάψυξη για μια ώρα. Το βγάζω και το αφρατεύω στο μίξερ…όσες φορές επαναλάβουμε το χτύπημα μετά την κατάψυξη τόσο καλύτερο, διότι το παγωτό μας θα είναι πιο αφράτο.
Δείτε περισσότερα στο βίντεο που ακολουθεί:
