Όταν μαγειρεύετε λαχανικά που φυτρώνουν μέσα στη γη, όπως πατάτες και κρεμμύδια, θα πρέπει να είναι μαλακά όταν τα πιέζετε, με μόνη εξαίρεση τα καρότα. Για να διαπιστώσετε αν έχουν ψηθεί χωρίς να κάψετε το χέρι σας, τρυπήστε τα μ’ ένα μαχαίρι ή πιρούνι. Αν δεν συναντήσετε αντίσταση, είναι έτοιμα για φάγωμα.
Όσο για τα λαχανικά που φυτρώνουν υπέργεια, όπως τα πράσινα φασόλια και τα σπαράγγια, θα πρέπει να έχουν μια τραγανιστή αλλά συνάμα τρυφερή υφή όταν μαγειρεύονται. (Δεν ισχύει όμως το ίδιο με τις μελιτζάνες, τις ντομάτες και τα κολοκύθια, τα οποία πρέπει να είναι μαλακά όταν φαγωθούν.) Όταν τα τρυπάτε με το πιρούνι, θα πρέπει να συναντάτε αντίσταση.
Για να καταλάβετε πότε είναι έτοιμα τα πράσινα φασολάκια, κόψτε ένα στη μέση και βγάλτε τα από τη φωτιά όταν ακούσετε να σπάει με έναν ελαφρύ ήχο. Ένας άλλος τρόπος για να καταλάβετε αν είναι έτοιμα είναι το χρώμα και η γεύση τους. Αν χάσουν πάρα πολύ ένα από τα δύο, μάλλον αποτύχατε.
Δες ακόμα: Tip για να ψήσεις πατάτα με γέμιση σε λίγα λεπτά!
