Αυτή είναι η κεφαλονίτικη συνταγή της Καίτης Γαρμπή που μπήκε στο βιβλίο της Unicef

Από τον Faysbook

Η Καίτη Γαρμπή στηρίζει το νέο project της Unicef, δίνοντας μια αγαπημένη συνταγή από τον τόπο καταγωγή της, την Κεφαλονιά, για την ειδική έκδοση ενός βιβλίο μαγειρικής, προκειμένου τα έσοδα να ενισχύσουν την οργάνωση. Το εν λόγω βιβλίο φιλοξενεί τις συνταγές διάσημων Ιταλών, αλλά και ορισμένων διεθνών καλλιτεχνών, μεταξύ των οποίων και εκείνη της δημοφιλούς Ελληνίδας τραγουδίστριας.

in 1108 56b0894a77687

Η συνταγή που διάλεξε η Καίτη Γαρμπή είναι η διάσημη μπακαλιαρόπιτα, μια υπέροχη και πεντανόστιμη δημιουργία που μπορείτε να τη σερβίρετε ως κυρίως πιάτο ή ως συνοδευτικό.

Εύκολη μπακαλιαρόπιτα για να την ετοιμάσετε κι εσείς:

Υλικά:

1,5 κιλό μπακαλιάρο
1 φλιτζάνι ρύζι
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουταλιά πελτέ
σκόρδο, άνηθο ή μάραθο ψιλοκομμένα
2,5 φλιτζάνια ζωμό από τον μπακαλιάρο

Εκτέλεση:

Βγάλτε την πέτσα του μπακαλιάρου, κόψτε τον σε κομμάτια, τα οποία θα βάλετε σε νερό για 12-14 ώρες , ώστε να ξαλμυριστούν, ενώ πρέπει να αλλάξετε 3-4 φορές το νερό. Όταν ξαλμυριστεί, στραγγίξτε τον, αφαιρέστε τα κόκαλα και αφου τον λιανίσετε ξεψαχνίστε τον.

Σιγοβράστε το ρύζι, ώσπου να φουσκώσει, και στη συνέχεια σε μια λεκάνη το ανακατεύετε με τον μπακαλιάρο και τα υπόλοιπα υλικά, προσθέτοντας και 1/2 κούπα νερό.

Για το φύλλο:

Βάλτε σε μια λεκάνη 3 κούπες αλεύρι κι ανοίξτε στο κέντρο ένα λάκκο. Αφού ρίξετε μέσα το αλάτι, το λάδι και το κρασί, ζυμώστε πολύ καλά , ώσπου να γίνει η ζύμη εύπλαστη και μαλακή. Αν χρειαστεί προσθέστε λίγο αλεύρι ακόμα. Στη συνέχεια αφήστε τη στην άκρη για 30′. Ανοίξτε τη ζύμη σε δύο χοντρά φύλλα.

Απλώστε σε λαδωμένο ταψί το ένα φύλλο προσέχοντας να καλύπτονται τόσο ο πάτος όσο και τα τοιχώματα και να περισσεύει. Απλώνετε μέσα τη γέμιση, σκεπάστε με το δεύτερο φύλλο και γυρίστε τις άκρες. Χαράξτε την πίτα σε κομμάτια και ψήστε την για περίπου 1 ώρα στους 180°C 1 ώρα περίπου ή ώσπου να ροδίσει η επιφάνεια.

Tips:

1.Μπορείτε να αντικαταστήσετε τον πελτέ με φρέσκια ντομάτα ή και κονσέρβα.
2.Αν δεν ξέρετε να ανοίγετε φύλο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο χωριάτικο.

Διαβάστε ακόμα: Η περιπέτεια της Aθηνάς Οικονομάκου: «Ξαφνικά κατέρρευσα και χρειάστηκα βοήθεια»