Υλικά συνταγής:
500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
2 σκ. σκόρδο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. κύμινο
2 φέτες ψωμί ψωμί μπαγιάτικο
1 φλ. μαυροδάφνη
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το σερβίρισμα:
γιαούρτι στραγγιστό
μαϊντανός
Για τη σάλτσα:
1 κιλό ντομάτες τριμμένες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. πελτέ
1 πρέζα ζάχαρη
2-3 κόκκοι μπαχάρι
αλάτι
πιπέρι
Για το πιλάφι αμυγδάλου:
2 κ.σ. βούτυρο
3 κ.σ. αμύγδαλα
2 φλ. ρύζι μακρύκοκο
4 φλ. νερό ζεστό η ζωμό
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση:
Μουλιάζουμε το ψωμί στο κρασί. Το στύβουμε και το βάζουμε σε μπολ. Προσθέτουμε όλα τα υλικά του κιμά και τα ζυμώνουμε όλα μαζί μέχρι να αφρατέψει ο κιμάς.
Συγχρόνως βράζουμε όλα μαζί τα υλικά της σάλτσας για 15′ μέχρι να δέσει η σάλτσα. Βουτάμε τα χέρια στο κρασί και πλάθουμε σε μικρά σουτζουκάκια και τα τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο για λίγα λεπτά να ροδίσουν. Τα προσθέτουμε στη σάλτσα να βράσουν για 10′ σε μέτρια φωτιά.
Ροδίζουμε το βούτυρο με το αμύγδαλο στο τηγάνι. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ºC στον αέρα, στη μεσαία σχάρα και ζεσταίνουμε το ταψί. Ρίχνουμε στο ζεστό ταψί το βούτυρο και το αμύγδαλο, προσθέτουμε το ζεστό νερό ή το ζωμό και το ρύζι και ψήνουμε για 25′ ανακατεύοντας 1-2 φορές.
