Υλικά συνταγής:
Για το μείγμα μπαχαρικών:
1/2 κ.γ. κανέλα
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
1/2 κ.γ. μπαχάρι
1/2 κ.γ. κύμινο
5-6 σπόρους κάρδαμο
αλάτι
πιπέρι
Για το κοτόπουλο:
1 μικρό κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 μέτριες πατάτες σε φέτες
1 κεφάλι κουνουπίδι κομμένο σε μπουκετάκια
1 μεγάλη μελιτζάνα κομμένη σε φέτες
λάδι για τηγάνισμα
4 φλ. ρύζι μπασμάτι
1 λεμόνι
1 κ.γ. κουρκουμά
Για το σερβίρισμα:
στραγγιστό γιαούρτι
μαϊντανός ψιλοκομμένος
αραβική σαλάτα (ντομάτα, αγγούρι, κρεμμύδι και μαϊντανός πολύ ψιλοκομμένα)
Εκτέλεση:
1. Ετοιμάζουμε το μίγμα μπαχαρικών σε ένα μπολάκι.
2. Μουλιάζουμε το ρύζι σε νερό το λιγότερο για 30′. Το βάζουμε σε σουρωτήρι και το ξεπλένουμε καλά σε τρεχούμενο νερό. Στύβουμε το λεμόνι και αφήνουμε να στραγγίζει καλά. Προσθέτουμε τον κουρκουμά και ανακατεύουμε καλά.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι και ροδίζουμε το κοτόπουλο γύρω γύρω. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και αφήνουμε να μαλακώσει. Πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά. Καλύπτουμε με 5-6 φλ. ζεστό νερό και σιγοβράζουμε με καπάκι για 25′-30′.
4. Τηγανίζουμε χωριστά, όπως κάνουμε για το μουσακά, τις πατάτες, τις μελιτζάνες και το κουνουπίδι. Τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν.
5. Βγάζουμε το κοτόπουλο σε πιατέλα. Κρατάμε το ζωμό χωριστά. Στην ίδια κατσαρόλα πασπαλίζουμε δύο χούφτες ρύζι.
6. Στρώνουμε το κοτόπουλο σε μια στρώση, στρώνουμε επίσης κουνουπίδι, μελιτζάνες, πατάτες και τέλος κάνουμε μια στρώση με το υπόλοιπο ρύζι.
7. Περιχύνουμε με το ζεστό ζωμό. Ο ζωμός πρέπει να καλύπτει το ρύζι. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 50′ με μία ώρα, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να στεγνώσει το ρύζι και να πιει όλα τα υγρά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί για 10′.
8. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μεγάλη πιατέλα. Αναποδογυρίζουμε την κατσαρόλα. Αφήνουμε για 10′. Αφαιρούμε την κατσαρόλα και έχουμε τη μακλούμπα έτοιμη, φορμαρισμένη στο σχήμα κατσαρόλας.
9. Σερβίρουμε αμέσως με μπόλικο στραγγιστό γιαούρτι και αραβική ψιλοκομμένη σαλάτα. Σαν ταμπουλέ χωρίς πλιγούρι.
Είναι πραγματικά υπέροχο.
Χρόνος Προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 60 λεπτά
