Spaghetti alla norma συνταγή από τη Σικελία

 

Υλικά

500 γραμμάρια μακαρόνια 

1 κιλό ώριμες ντομάτες για σάλτσα

4 μελιτζάνες

Ένα μάτσο βασιλικό

2 σκελίδες σκόρδο

Λάδι για το τηγάνισμα

Αλάτι και πιπέρι 

Λίγο τριμμένο ανθότυρο

 

Εκτέλεση

Τηγανίζουμε το σκόρδο και προσθέτουμε το μείγμα της ντομάτας  κομμένο σε κομμάτια με μερικά φύλλα βασιλικού, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά. Όταν η ντομάτα βράσει, τη βγάζουμε από τη φωτιά, την περνάμε μέσα από ένα κόσκινο και κρατάμε μόνο τη σάλτσα.

Ξεπλένουμε τη μελιτζάνα, αφαιρούμε τους σπόρους και την κόβουμε σε λωρίδες και τη συνέχεια σε κύβους. Τους τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο, τους οποίους τους τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περισσότερο λάδι. Βράζουμε τα ζυμαρικά al dente, ανακατεύουμε με τη σάλτσα ντομάτας και σερβίρουμε πάνω από τις τηγανητές μελιτζάνες. Προσθέτουμε  λίγο βασιλικό και τριμμένο ανθότυρο.

 

 

Βonet παραδοσιακό γλυκό απο το Torino

 

Υλικά για 4 άτομα:

5 αυγά

30 γραμμ. κακάο

1/2 λίτρο γαλα

50 γραμμ. amaretti

ένα σφηνάκι ρούμι

150 γραμμ. ζάχαρη

 

Εκτέλεση

Χτυπάμε τρία αυγά ολόκληρα και 2 κρόκους με 100 γραμμ. ζάχαρη μέχρι να γίνουνε κρέμα, προσθέτουμε το κακάο, ανακατεύουμε βάζουμε το γάλα που έχουμε  ζεστάνει, το ρούμι και τα amaretti που έχουμε σπάσει σε κομματάκια. Σε μια κατσαρόλα καραμελώνουμε 50 γραμμ. ζάχαρη (δηλ. βαζουμε τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι  και την αφήνουμε να λιώσει μέχρι σχεδόν να μαυρίσει). Βάζουμε την καραμελωμένη  ζάχαρη σε μια φόρμα, προσθέτουμε το μείγμα και ψήνουμε για 45′ στους 170 βαθμούς σε μπεν μαρι. Σερβίρουμε με λίγο καραμέλα από πάνω.

 

 Buon appetito!

 

Info

Facce Strane

Βας.Αλεξάνδρου 5-7, Αθήνα

2107254500