Υλικά
140 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1-1/2 φλ. ζάχαρη (300 γρ)
2 αβγά
1 βανίλια
1 πρέζα αλάτι
300 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1-1/2 φλ. γάλα (160γρ)
Για τη γέμιση:
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
1 κ.σ. κανέλα
2 κ.σ. μαύρη ζάχαρη
3 κ.σ. αλεσμένο καρύδι
Για την επικάλυψη:
2 κ.σ. βούτυρο λιωμένο
Λίγη κανέλα για το πασπάλισμα
Λίγη ζάχαρη για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
Τα υλικά όλα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ή στρώνουμε λαδόκολλα στηβάση ταψιού 24 -26 εκ. ή φόρμα δαχτυλίδι με αποσπώμενη βάση.
Προθερμάνουμε το φούρνο στους 170ºC στον αέρα. Θα ψήσουμε στη μεσαία σχάρα.
Για την γέμιση, βάζουμε όλα τα υλικά σε μπολ και ανακατεύουμε με κουτάλι. Τα κρατάμε στην άκρη.
Χτυπάμε μαζί σε μπολ με μίξερ χειρός το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα αβγά για 2′ μέχρι να κρεμώσουν και να λιώσει καλά η ζάχαρη. Προσθέτουμε τη βανίλια, το αλάτι και εναλλάξ το γάλα με το κοσκινισμένο αλεύρι. Με σπάτουλα ανακατεύουμε απαλά.
Αδειάζουμε το μισό μίγμα στο έτοιμο σκεύος, πασπαλίζουμε με την γέμιση και αδειάζουμε το υπόλοιπο μίγμα. Με λάμα μαχαιριού μπερδεύουμε τα δυο μίγματα κάνοντας διαδρομές και μπλέκοντας τα μίγματα.
Ψήνουμε στην μεσαία σχάρα για περίπου 40′ μέχρι να βγαίνει στεγνή η λάμα του μαχαιριού από το κέντρο του.
Μόλις το βγάλουμε ,καυτό όπως είναι, περιχύνουμε με το βούτυρο και πασπαλίζουμε με κανέλα και ζάχαρη.
