Wellness
Η Αργυρώ μαγειρεύει σήμερα λαιμό χοιρινό με σελινόριζες και λαχανικά αυγολέμονο
Υλικά συνταγής:
1/2 φλ. ελαιόλαδο
1½ κιλό χοιρινός λαιμός ή μπριζόλα
5 σελινόριζες
2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
2 πράσα κομμένα σε φέτες
1 φλ. λευκό ξηρό κρασί
3-4 καρότα κομμένα σε φέτες
2 πατάτες κομμένες στα 4
λίγος άνηθος ψιλοκομμένος
2 αβγά
2 μέτρια λεμόνια
λίγο ξύσμα λεμονιού
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση:
Ταμπονάρουμε τις μερίδες χοιρινού με απορροφητικό χαρτί. Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και ροδίζουμε το κρέας γύρω γύρω. Τότε προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το πράσο και αφήνουμε για λίγα λεπτά να γίνει διάφανο. Σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως το κρασί.
Σοτάρουμε στο υπόλοιπο λάδι την σελινόριζα κομμένη σε χοντρά κομμάτια σε λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε την πατάτα και το καρότο. Αλατοπιπερώνουμε. Τα προσθέτουμε στο χοιρινό. Συμπληρώνουμε ζεστό νερό ίσα που να μισοσκεπάζει το φαγητό. Αλατοπιπερώνουμε προς το τέλος του βρασμού.
Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 1 ώρα 1¼ της ώρας, μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Αφού βράσει αποσύρουμε το φαγητό από την φωτιά. Προσθέτουμε τον άνηθο και το ξύσμα.
Χτυπάμε τα αυγά με τα λεμόνια, προσθέτουμε λίγο ζωμό από το φαγητό να αραιώσουμε το αυγολέμονο και περιχύνουμε το φαγητό κουνώντας την κατσαρόλα από τα χερούλια. Αν θέλουμε λίγο πιο πυκνή σάλτσα προσθέτουμε λίγο κορν φλάουερ στο αυγολέμονο.
Αν θέλουμε να το ζεστάνουμε το αφήνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά,αλλιώς θα κόψει το αυγολέμονο.
