Το κόλπο για να φτιάξεις μακαρονάδα χωρίς μακαρόνια είναι να χρησιμοποιήσεις μια νόστιμη κολοκύθα, λαχανικό που αξίζει να βάλεις στην κουζίνα σου.
Την κολοκύθα τη συναντάμε στην αγορά από τον Αύγουστο μέχρι τον Μάρτιο, αλλά η καλύτερη εποχή της ωρίμανσής της είναι από Οκτώβρη έως Νοέμβρη. Στη χώρα μας καταναλώνεται κυρίως η κίτρινη, όμως ανάλογα με τις διάφορες διασταυρώσεις των καλλιεργητών μπορούμε να δούμε ποικίλα χρώματα, σχήματα και μεγέθη, όπως πορτοκαλί, κίτρινο, άσπρο, πράσινο και άλλα, σφαιρικές, κυλινδρικές ή αχλαδόσχημες, μίνι (baby), ακόμη και γιγαντιαίων διαστάσεων.
Θα χρειαστείς..
1 ολόκληρη κολοκύθα,
2 κ.σ. ελαιόλαδο,
1 κόκκινη πιπεριά σε κυβάκια,
1 κολοκυθάκι σε κυβάκια,
1 καρότο τριμμένο,
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες,
1 ντομάτα σε κυβάκια,
110 gr. μοτσαρέλα τριμμένη και
1/4 φλ.τσ. παρμεζάνα.
Εκτέλεση
1. Ξεκίνα προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
2. Κόψε την κολοκύθα στη μέση και βάλ’την σε μια λαδόκολα στο φούρνο για 45-60 λεπτά.
3. Όσο αυτή ψήνεται ανάμειξε σε ένα μπολ το λάδι, το σκόρδο, την πιπεριά, το κολοκυθάκι και τα καρότα και ρίξ’τα σε ένα τηγάνι προκειμένου να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά.
4. Μόλις βγάλεις την κολοκύθα από το φούρνο με ένα πιρούνι βγάλε την ψύχα της. Όλως περιέργως θα βγει σαν σπαγγέτι. Πρόσθεσε τα μαγειρεμένα λαχανικά, την ντομάτα, την παρμεζάνα και τη μοτσαρέλα και ανακάτεψε.
5. Βάλε το μείγμα σε ένα ταψί στο φούρνο και ψήσε για 30 λεπτά.
6. Άφησέ το να κρυώσει για 5 λεπτά και σέρβιρε.
Θα ενθουσιαστείς με το αποτέλεσμα!
Διάβασε ακόμα: Ένας φανταστικός τρόπος για να φας φρούτα και λαχανικά μαζί!
