Υλικά(για 60 μερίδες):
1+ 3/4 φλ. ελαιόλαδο + σπορέλαιο ( μισό – μισό)
1 φλ. ζάχαρη
1 φλ. χυμός πορτοκάλι
1 κ.γ. σόδα μαγειρική
2 φλ. σιμιγδάλι ψιλό
2 κ.γ. baking powder
4 φλ. αλεύρι μαλακό
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
ξύσμα απο ένα λεμόνι
Για το σιρόπι
2 + 1/2 φλ. ζάχαρη
2 + 1/2 φλ. νερό
1 ξύλο κανέλα
5-6 γαρύφαλλα
1/2 λεμονόκουπα
Εκτέλεση:
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το baking powder. Σε μπολ βάζουμε το λάδι και το σιμιγδάλι. Αφήνουμε να μουσκέψει καλά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ξύσμα και τη σόδα που έχουμε διαλύσει το χυμό. Ανακατεύουμε τα υλικά και τα ρίχνουμε στο αλεύρι, κρατώντας λίγο. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή. Δεν βάζουμε όλο το αλεύρι μαζί, ίσως να μη το πάρει όλο. Από την ώρα που θα μπει το αλεύρι δεν ζυμώνουμε πολύ. Πλάθουμε τα φοινίκια σε μέγεθος μπουκιάς, αριαδιάζουμε σε λαμαρίνα και ψήνουμε για 25′ σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 160C στον αέρα. Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι σε κατσαρόλα και από την ώρα που θα πάρει βράση δεν ανακατεύουμε ξανά. Βράζουμε για 5′-6′ σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως το σιρόπι. Βάζουμε κοντά κοντά τα καυτά φοινίκια και τα περιχύνουμε στο ταψί με το κρύο σιρόπι. Αφήνουμε να κρυώσουν και να ρουφήξουν.
Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
