Υλικά συνταγής:
½ πλάκα βούτυρο ή μαργαρίνη
¾ φλ. ζάχαρη
3 αυγά χωρισμένα
1 πρέζα αλάτι
1 φλ. αμυγδαλόψυχα ψιλοκομμένη
½ φλ. (3 κ. σ. γεμάτες) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ. γλ. Baking Pouder
6 κ.σ. (1 ζουμερό λεμόνι) χυμό λεμονιού
Ξύσμα από 2 λεμόνια (ακέρωτα)
Άχνη ζάχαρη για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το Baking Pouder. Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και την ζάχαρη να γίνουν κρέμα. Έναν – έναν προσθέτουμε τους κρόκους, το ξύσμα και χτυπάμε καλά να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Προσθέτουμε το αμύγδαλο, το αλεύρι και τον χυμό. Χτυπάμε χωριστά τ’ ασπράδια με το αλάτι μέχρι να σχηματίζουν απαλές κορυφές.
Λίγο – λίγο ρίχνουμε το χτυπημένο ασπράδι στο μίγμα, διπλώνοντας το απαλά. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε πολύ καλά φόρμα δαχτυλίδι ή ταψί 20 εκατοστών. Αδειάζουμε το μίγμα.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170 C στις αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα για 40-45’ περίπου έως ότου διπλασιαστεί σε όγκο και ροδίσει.
