Υλικά συνταγής(για 4 μερίδες):
4 μερίδες κοτόπουλο (στήθος ή μπούτι)
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
2 χρωματιστές πιπεριές
1 δαφνόφυλλο
1 κλαδάκι θυμάρι
1 κ.γ. σπόρους κύμινο
1 κ.γ. αλεύρι
600 γρ. λευκό ξηρό κρασί
1 ζωμό ζωμό ψυγείου κότας
300 γρ. μακρύκοκκο λευκό ρύζι
200 γρ. κρέμα γάλακτος
100 γρ. ελιές πράσινες χωρίς κουκούτσι
λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
λίγο φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση:
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC.
2. Κόβουμε κάθε μερίδα κοτόπουλο σε 2-3 κομμάτια.
3. Αλατοπιπερώνουμε και τα ροδίζουμε γύρω γύρω στο τηγάνι με το ελαιόλαδο. Τα βγάζουμε σε πιατέλα και τα διατηρούμε ζεστά.
4. Ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στο ίδιο τηγάνι και αφήνουμε το κρεμμύδι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε τις πιπεριές, το δαφνόφυλλο, το θυμάρι, το κύμινο, και αφήνουμε λίγα λεπτά να μαλακώσουν οι πιπεριές.
5. Ξαναβάζουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι και πασπαλίζουμε με το αλεύρι. Αφήνουμε να ψηθεί για 1′-2′ και να απορροφήσει όλα τα υγρά.
6. Περιχύνουμε με το κρασί και το ζωμό. Προσθέτουμε το ρύζι και αφήνουμε να πάρει βράση. Μόλις πάρει βράση, βάζουμε το καπάκι και μεταφέρουμε στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε για 45′ .
7. Βράζουμε την κρέμα.
8. Μόλις ψηθεί, περιχύνουμε με την καυτή κρέμα και πασπαλίζουμε με τις ελιές και το μαϊντανό. Πασπαλίζουμε με λίγο μοσχοκάρυδο.
9. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως.
Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 45 λεπτά
