Από τις περίπου 5.000 ποικιλίες μανιταριών που υπάρχουν, μόνο τα 300 είναι βρώσιμα, με πιο χαρακτηριστικά τα λευκά μανιτάρια, τα πλευρώτους και τις σπάνιες τρούφες.
Γιατί όμως είναι τόσο πολύτιμα? Τα μανιτάρια είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες και ανόργανα στοιχεία. Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β που περιέχουν ενισχύουν την πνευματική διαύγεια και ενεργοποιούν τον μεταβολισμό.
Επίσης έχουν χαμηλή θερμιδική αξία (150γρ. μανιτάρια δίνουν μόνο 32 θερμίδες) και περιέχουν βιταμίνη D, η οποία αυξάνει την απορρόφηση του ασβεστίου, θωρακίζει τον οργανισμό και βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς και των μυών.
Τα μανιτάρια είναι εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών στοιχείων που καταστρέφουν τις βλαβερές, ελεύθερες ρίζες, ενώ έχουν χαμηλή περιεκτίκοτητα σε νάτριο, γεγονός που τα καθιστά ιδανική τροφή για τους υπερτασικούς. Τέλος, ο χαλκός που περιέχουν ενισχύει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και την ελαστικότητα των αρτηριών.
Τα μανιτάρια είναι από τα πιο γνωστά τρόφιμα με “αρνητικές” θερμίδες, αφού ο οργανισμός καίει περισσότερες θερμίδες για να τα κάψει, από αυτές που παίρνει με την κατανάλωσή τους.
Μπορείτε να τα φάτε ψητά σαν σαλάτα με φρέσκο λεμόνι ή να συνοδεύσετε το ρύζι και το κρέας.
Πηγή: www.myfit.gr
Δες ακόμα:Μήπως το καλαμπόκι με παχαίνει;
