ΥΛΙΚΑ
2 κ.σ. σταφίδες
2 κ.σ. ρούμι
1,5 κιλό μήλα (5-6 μήλα)
½ κ.γ. κανέλα
90 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
125 γρ αλεύρι
80 γρ αχνη
1 πρέζα αλάτι
Σε μια κούπα ρίχνουμε τις σταφίδες και το ρούμι και τις αφήνουμε να μουλιάσουν.
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι, την άχνη και το βούτυρο και ανακατεύουμε με το εξάρτημα “Κ”μέχρι το μίγμα μας να πάρει την μορφή άμμου.
Ξεφλουδίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε στα 4. Και μετά, το κάθε κομμάτι σε λεπτές φέτες. Τα τοποθετούμε σε μια φόρμα (όχι πολύ ρηχή), τα πασπαλίζουμε με κανέλα, λίγη ζάχαρη και μερικά κομματάκια βούτυρο και τα ανακατεύουμε με τα χέρια μας. Τα στρώνουμε στην φόρμα.
Στρώνουμε από πάνω το μίγμα με το αλεύρι.
Ψήνουμε στους 160 βαθμούς μέχρι να πάρει χρώμα (περίπου 1 ώρα). Αν δούμε πώς ἁρπάζει῾η επιφάνεια και τα μήλα έχουν ακόμα υγρά, καλύπτουμε την επιφάνεια με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο.
Σερβίρουμε με άγλυκη κρέμα σαντιγί (χτυπήστε την κρέμα γάλακτος κατευθείαν από το ψυγείο, στο μίξερ με το σύρμα μέχρι να πήξει)
Μπορείτε να μοιράσετε τα μήλα και το μίγμα σε ατομικά πυρίμαχα μπολάκια και να το ψήσετε εκεί αντί σε μεγαλη φόρμα.
Μπορείτε να φτιάξετε μεγαλύτερη ποσότητα ζύμης και να την φυλάξετε στην κατάψυξη. Ετσι, αν κάποιο απόγευμα ξυπνήσετε με μια κολασμένη όρεξη για γλυκό και το μόνο που υπάρχει είναι ένα μήλο στην φρουτιέρα σας κάντε το εξής: Ακολουθήστε τις οδηγίες της συνταγής που αφορούν στα μήλα, στρώστε τα σε ένα πυρίμαχο μπολ και τρίψτε από πάνω με τον τρίφτη όση από την παγωμένη ζύμη χρειάζεται για να καλύψει την επφάνεια του μπολ. Βάζετε την υπόλοιπη ζύμη ξανά στην κατάψυξη.
Le Petit Macaron
Το LE PETIT MACARON φέρνει λίγο από τον αέρα του Παρισιού αλλά και της γαλλικής εξοχής στην Αθήνα, παντρεύοντας το παραδοσιακό γαλλικό γλύκισμα με ελληνικές γευστικές μνήμες και συνδυασμούς. Ολόφρεσκα μακαρόν με χειροποίητες παρασκευές ενώνουν το αμύγδαλο με το σύκο και την Μαυροδάφνη, το πορτοκάλι με τον καφέ, τα κόκκινα φρούτα με το γιαούρτι, το σουσάμι με το ταχίνι και την σοκολάτα γάλακτος. Κλασικές αξίες οπως η σοκολάτα, το φυστίκι Αιγίνης, το λεμόνι με τον δυόσμο, αλλά και πιο ανατρεπτικοί συνδυασμοί όπως η κρέμα λεμόνι με πραλίνα bitter σοκολάτας, έρχονται να προστεθούν σε έναν κατάλογο δώδεκα γεύσεων.
Για περισσότερες πληροφορίες και… χορταστικές φωτογραφίες κάντε μια βόλτα στο: www.facebook.com/lepetitmacaron.gr
