Μοσχαράκι κοκκινιστό με πούρε ογκρατέν από τα χεράκια της Αργυρώς! ( Το Πρωινό 21.11)

Από τον Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Υλικά συνταγής(για 8 μερίδες):

1/4 φλ. ελαιόλαδο
1.200 γρ. μοσχάρι (λαιμό ή σπάλα) κομμένο σε μπουκιές
1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 καρότο ψιλοκομμένο
1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο
1 κ.σ. αλεύρι
1 κ.σ. πάπρικα
1 κλαδακι φρέσκο θυμάρι
1 δαφνόφυλλο
1 συσκευασία (400 γραµµ.) ντοματάκια κονκασέ
αλάτι
πιπέρι
Για τον πουρέ:
8 πατάτες
3 κ.σ. βούτυρο
3/4 φλ. κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ
1 σκ. σκόρδο
1 φλ. κεφαλοτύρι
2 πρέζες μοσχοκάρυδο
αλάτι
φρεσκοτριµµένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και ροδίζουμε για 5΄-6΄ το κρέας γύρω γύρω. Προσθέτουμε το κρεμμύδι κι αφήνουμε να μαραθεί, προσθέτουμε το σκόρδο, την πιπεριά, το σέλερι, το καρότο και τα αφήνουμε για 3΄-4΄. Πασπαλίζουμε µε το αλεύρι και το αφήνουμε λίγο να ψηθεί, για 2΄-3΄.
Προσθέτουμε τις ντοµάτες και την πάπρικα. Αλατοπιπερώνουµε και συµπληρώνουµε νερό ίσα που να μισοσκεπάζει το κρέας. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε το φαγητό μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας και να δέσει η σάλτσα του, περίπου 1 ώρα και 15΄.
Στο μεταξύ ψιλοκόβουμε τις πατάτες και τις βράζουμε για 20΄, να μαλακώσουν. Ζεσταίνουμε την κρέμα με το βούτυρο το σκόρδο και το μοσχοκάρυδο. Διατηρούμε ζεστό κι αφήνουμε το σκόρδο να αρωματίσει την κρέμα. Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις πολτοποιούμε. Αλατίζουμε, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, βούτυρο, κρέμα γάλακτος και το μισό τυρί. Αφαιρούμε το σκόρδο. Ανακατεύουμε.
Βάζουμε το φαγητό σε πυράντοχο σκεύος και καλύπτουμε με τον πουρέ. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε στους 200ºC για 15΄, μέχρι να ροδίσει ελαφρά η επιφάνειά του.
Σερβίρουμε αμέσως.

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 90 λεπτά

www.argiro.gr