Μπριζολάκια με γλασαρισμένα λαχανικά και βελούδινο πουρέ καρότου από την Αργυρώ!

Από τον Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Υλικά συνταγής

Για τα μπριζολάκια
4 χοιρινά μπριζολάκια λαιμού όχι πολύ μεγάλα
1 σπιτικό ζωμό ψυγείου
2 κρεμμύδια κόκκινα
2 πιπεριές κόκκινη – πράσινη
1 φλ. μπύρα
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τον πουρέ

καρότο
1 κιλό τρυφερά καρότα
1 πατάτα
1 σπιτικό ζωμό ψυγείου
2 κ.σ. βούτυρο
2 φλ. ζεστό νερό
3/4 φλ. εβαπορέ γάλα χαμηλών λιπαρών
2 κ.σ. γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
Αρωματίζουμε με λίγο μοσχοκάρυδο ή αστεροειδή γλυκάνισο ή ξύσμα πορτοκαλιού

Εκτέλεση

Για τα μπριζολάκια
Κόβουμε τα κρεμμύδια σε φέτες και τις πιπεριές.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι. Ροδίζουμε τα μπριζολάκια για 2-3′ από κάθε πλευρά, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 6-8′ ανακατεύοντας τακτικά.
Προσθέτουμε το σπιτικό ζωμό ψυγείου και σβήνουμε με την μπύρα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το φαγητό και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να πιει όλα του τα υγρά και να καραμελώσουν τα κρεμμύδια. Στο τέλος τρίβουμε μπόλικο πιπέρι.
Για τον πουρέ καρότο
Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές φέτες και την πατάτα σε μικρά καρέ .
Λιώνουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τα λαχανικά και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 6-8′ ανακατεύοντας τα να γλασάρουν .
Προσθέτουμε αρωματικό (ένα από όλα αυτά), τον σπιτικό ζωμό ψυγείου και περιχύνουμε με το ζεστό νερό. Σκεπάζουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πιουν όλα τα υγρά τους και να στεγνώσουν. Αν έχουμε αρωματίσει με αστεροειδή γλυκάνισο τον αφαιρούμε. Περιχύνουμε με το γάλα και αφήνουμε να πάρει βράση και να βράσει γία1-2′. Πολτοποιούμε τον πουρέ και προσθέτουμε το γιαούρτι. Ανακατεύουμε πολύ καλά.

Διάβασε περισσότερα στο www.argiro.gr