Ανοιξιάτικο μαρούλι
Για να ξεχωρίσετε την καρδιά από το μαλακό μαρούλι, απλώς κρατήστε τα φύλλα με το ένα χέρι και το κοτσάνι με το άλλο και τραβήξτε απότομα. Σπαράγγια Όταν λυγίζετε το κοτσάνι ενός σπαραγγιού, συμβαίνει ένα μικρό θαύμα: Σπάει ακριβώς στο σημείο που το σκληρό κοτσάνι ενώνεται με τον τρυφερό βλαστό. Για να γλιτώσετε χρόνο, πιάστε πολλά σπαράγγια μαζί, κρατώντας από τη μία τη βάση κι απ’ την άλλη το βλαστό και σπάστε τα.
Φράουλες
Το καθάρισμα της φράουλας θέλει τέχνη. Αν τραβήξετε απλώς τα φύλλα με τα δάχτυλά σας, μένει στο κέντρο ο σκληρός άσπρος πυρήνας. Αν κόψετε όλη την κορυφή, χάνετε αρκετό φρούτο. Αντί γι’ αυτό, κόψτε με την άκρη ενός μαχαιριού έναν κώνο γύρω από τα φύλλα της φράουλας και προς το εσωτερικό του φρούτου και αφαιρέστε τα φύλλα και την καρδιά.
Μπιζέλια
Αν δεν τα βρείτε έτοιμα καθαρισμένα στο εμπόριο, κρατήστε το μπιζέλι με την κοίλη πλευρά προς το μέρος σας και με ένα μαχαίρι κόψτε την πάνω άκρη και τραβήξτε τη σκληρή κλωστή που βρίσκεται κατά μήκος του φλοιού. Δεν είναι απαραίτητο να κόψετε και την άλλη άκρη.
Αγκινάρες
Κόψτε την πάνω άκρη της αγκινάρας. Κρατήστε την από το κοτσάνι και με ένα ειδικό μαχαίρι ή ψαλίδι κόψτε τις μυτερές άκρες από τα φύλλα που έμειναν. Βάλτε την αγκινάρα σε μια επιφάνεια κοπής και κόψτε όλο το κοτσάνι με το μαχαίρι. Για να μη γίνουν οι αγκινάρες καφέ μέχρι να τις μαγειρέψετε, τοποθετήστε τις σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και το χυμό ενός λεμονιού.
