Είναι ο καλύτερος τρόπος να νοστιμίσεις το φαγητό σου! Οι μαρινάδα μαλακώνει το κρέας και του δίνει ιδιαίτερες γεύσεις, συνήθως όμως του προσθέτει πολλά λιπαρά. Εμείς βρήκαμε τις πιο light εκδοχές -την κατάλληλη για κάθε είδος κρέατος- και σου τις μαθαίνουμε!
για κοτοπουλο
2 κεσεδάκια γιαούρτι
1/2 φλ. τσ. ζωμό κοτόπουλου
3 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
Χτυπάμε για λίγο τα υλικά στο μπλέντερ, αδειάζουμε το μείγμα σε μπολ, βάζουμε μέσα τα κομμάτια κοτόπουλου και τα αφήνουμε στο ψυγείο όλη νύχτα. όταν είναι να τα μαγειρέψουμε το επόμενο μεσημέρι, τα βγάζουμε, τα στραγγίζουμε και ψήνουμε για 45′ στους 160 βαθμούς.
για μοσχάρι
1 φλ. ελαιόλαδο
1 φλ. ξύδι μπαλσάμικο
3 φύλλα δάφνης
2 σκ. σκόρδο
1 κ.σ. μέλι
πράσινο,κόκκινο, μαύρο πιπέρι
Ανακατεύουμε τα υλικά σε ένα μπολ, κόβουμε κομματάκια το μοσχάρι και το ρίχνουμε και κλέινουμε με καπάκι. Αφήνουμε για 6 ώρες στο ψυγείο. Μετά, βγάζουμε το σκόρδο και τα δαφνόφυλλα και βάζουμε σε κατσαρόλα το κρέας μαζί με το ζωμό της μαρινάδας. Ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για1/2 ώρα.
για χοιρινό
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
1 κρεμμυδάκι χλωρό
2 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού
χρωμματιστές πιπεριές κομμένες σε ροδέλες
4 κ. σ. ξίδι μπαλσάμικο
πρασινο, κόκκινο, μαύρο πιπέρι
μπαχάρι και κανελογαρίφαλα
Χτυπάμε σε γουδί το σκόρδο, το κρεμμυδάκι και το λάδι για να πάρουν μια κρεμώδη υφή.
Βάζουμε σε μπολ και προσθέουμε το χυμό, τις πιπεριές και τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε το κρέας σε κομμάτια και αφηνουμε να μαριναριστεί για 10 ώρες. Βγάζουμε το κρέας και το μαγειρεύουμε σαν ψητό κατσαρόλας για μιάμιση ώρα σε πολύ σιγανή φωτά. Αφού ψηθεί το κρέας, προαιρετικά στραγγίζουμε τη μαρινάδα που έμεινε,ρίχνουμε 1 1/2 κ σ. κορν φλάουρ να δέσει και την προσθέτουμε στο ψημένο κρέας στην τελευταία βράση.
