Αγκινάρες, το πιο αντιοξειδωτικό από τα λαχανικά και πίτουρο βρώμης πλούσιο σε φυτικές ίνες που διαλύονται. Αν είστε χορτοφάγοι παραλείψτε το κρέας, γίνεται το ίδιο νόστιμο.
Υλικά συνταγής
1/2 κιλό ρεβίθια
1/2 φλ. ελαιόλαδο
1/2 κιλό χοιρινό από λαιμό σε μικρά καρέ
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 σπιτικό ζωμό μπουκέτο μυρωδικών
5-6 αγγινάρες
2 χούφτες σπανάκι
4-5 φρέσκα κρεμμύδια
αλάτι,πιπέρι
το χυμό από 2 λεμόνια
3 κ.σ. πίτουρο βρώμης ή νιφάδες για το δέσιμο (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Από το προηγούμενο βράδυ μουλιάζουμε τα ρεβίθια να μαλακώσουν. Τα στραγγίζουμε και τα βράζουμε (ανάλογα πόσο βραστερά είναι) μέχρι να είναι μισοέτοιμα, όχι να λιώσουν όμως.
Ζεσταίνουμε 3-4 κουταλιές από το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο χοιρινό για 5-6′.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε να γυαλίσει. Προσθέτουμε τα μισοβρασμένα ρεβίθια και νερό ζεστό να τα καλύπτει. Προσθέτουμε τον σπιτικό ζωμό. Βράζουμε για 30′, προσθέτουμε τις αγγινάρες, τα φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και το σπανάκι. Αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε 10′-15′.
Ανακατεύουμε τη βρώμη (πίτουρο ή νιφάδες) με το χυμό λεμονιού και τα προσθέτουμε στο φαγητό να πήξει. Τέλος προσθέτουμε τον άνηθο και περιχύνουμε με το υπόλοιπο ώμο ελαιόλαδο.
Βγαίνει δεμένη η σάλτσα του φαγητού όχι αραιή. Αφήνουμε λίγο στη φωτιά να βράσει σε πολύ χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά.
Σερβίρεται ζεστό και πιστέψτε με δεν χρειάζεται να το συνοδεύσετε με κάτι άλλο.
Να σας πω ότι χωρίς το κρέας είναι ιδανικό για περιόδους νηστείας που όλοι ψάχνουμε εναλλακτικές συνταγές.
Τάσο νόστιμο και γεμάτο υγεία πιάτο με ή χωρίς κρέας, που εσείς που αγαπάτε τα ρεβίθια όπως κι εγώ θα το εντάξετε στο εβδομαδιαίο σας μενού.
Διάβασε περισσότερα στο www.argiro.gr
