Υλικά συνταγής:
Για το σις κεμπάμπ χαλούμι:
400 γρ. χαλούμι
μικρά μανιτάρια
ντοματίνια
2 πιπεριές
1 μελιτζάνα
1 κρεμμύδι
1/4 φλ. βαλσαμικό ξύδι
1/2 φλ. ελαιόλαδο
2 πρέζες σκόρδο αποξηραμένο
2 κ.σ. ανάμεικτα βότανα, θυμάρι, ρίγανη, δυόσμο, βασιλικό
αλάτι, πιπέρι
κρέμα βαλσαμικό με σύκο
Για την μακαρονοσαλάτα:
300 γρ. μικρό ζυμαρικό κοραλάκι ή φαρφάλε
3 φλ. ψιλοκομμένα ανάμεικτα λαχανικά( πιπεριές πολύχρωμες, φρέσκο κρεμμύδι, καλαμπόκι, καρότο, φασόλια σόγιας, edamame ,κλπ)
λίγες ελιές
2 αβγά βρασμένα και κομμένα στα 4
Για το dressing:
3/4 φλ. ελαιόλαδο
1/4 φλ. βαλσαμικό ξύδι
1-2 πρέζες αποξηραμένο σκόρδο
1 κ.γ. αλάτι
λιγο πιπερι
4 λιαστές ντομάτες
ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό, ρίγανη και δυόσμο
3 κ.σ. ψιλοτριμμένη παρμεζάνα
Εκτέλεση::
Για το σις κεμπάπ χαλούμι:
Κόβουμε το χαλούμι σε καρέ των 2 εκ. Κόβουμε σε μικρά καρέ την πιπεριά και το κρεμμύδι. Κόβουμε σε φέτες την μελιτζάνα.
Χτυπάμε σε μπολ το βαλσαμικό, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το αλατοπίπερο και τα βότανα και περιχύνουμε το χαλούμι. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα λαχανικά. Ανακατεύουμε καλά και σκεπάζουμε το μπολ. Τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 2-3 ώρες. Κάθε τόσο ανακατεύουμε τα υλικά να βραχούν καλά από την μαρινάδα.
Τα περνάμε εναλλάξ σε ξυλάκια. Τα ψήνουμε σε σχάρα ή γκριλιέρα για περίπου 8′ γυρνώντας τα να ψηθούν ολόγυρα και κάθε τόσο με πινέλο αλείφουμε με τα υλικά της μαρινάδας. Τα βάζουμε σε πιατέλα και ραντίζουμε με κρέμα βαλσαμικό με σύκο.
Τα σερβίρουμε με την μακαρονοσαλάτα.
Μακαρονοσαλάτα με dressing βαλσαμικο ξύδι και παρμεζάνα:
Βάζουμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ στο μπλέντερ και τα χτυπάμε.
Βράζουμε τα ζυμαρικά και τα κρυώνουμε σε σουρωτήρι με νερό. Τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Τα βάζουμε σε μπολ, προσθέτουμε όλα τα λαχανικά, περιχύνουμε με το ντρέσινγκ, ανακατεύουμε και γαρνίρουμε με τα αβγά και τις ελιές.
