Υλικά συνταγής
500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο μια φορά περασμένο στην μηχανή του κιμά
1/4 φλ. ελαιόλαδο
2 φλ. νερό ζεστό
1 μέτριο λάχανο κομμένο σε μπουκιές
2 πράσα κομμένα σε φέτες χοντρές
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1/2 σελινόριζα ψιλοκομμένη
3 καρότα τριμμένα σε χοντρό τρίφτη λιγο σέλερι
4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους ψιλοκομμένα
1 φλ. ρύζι γλασέ ή Καρολίνα
1/2 ματσάκι άνηθο
1-2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι
το χυμο από 2 λεμόνια στραγγιστό γιαούρτι ΚΡΙ ΚΡΙ για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε στο ελαιόλαδο (κρατάμε 2-3 κουταλιές) σε κατσαρόλα και ροδίζουμε τον κιμά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σέλερι και τα πράσα. Σοτάρουμε για 3-4′, προσθέτουμε το νερό και σιγοβράζουμε για 15′.
Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε τηγάνι. Σοτάρουμε την σεληνόριζα και το λάχανο για 3-4′ .
Τα προσθέτουμε στον κιμά καθώς και τα καρότα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10′.
Τότε προσθέτουμε το ρύζι τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και σιγοβράζουμε για 10′.
Τέλος, ελέγχουμε το αλατοπίπερο, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και τα βότανα, άνηθο και μαϊντανό.
Αφήνουμε το λαχανόρυζο να σταθεί για 10′.
Το σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα με λίγο στραγγιστό γιαούρτι.
Διάβασε περισσότερα στο www.argiro.gr
