Βαρέθηκες τα συνηθισμένα σουβλάκια με κρέας και θέλεις να κάνεις στροφή σε κάτι πιο υγιεινό αλλά εξίσου γευστικό; Σου έχουμε την τέλεια πρόταση για ένα πεντανόστιμο γεύμα! Σουβλάκια με σολωμό και πιπεριές! Είναι ο καλύτερος τρόπος για να αντικαταστήσεις το κρέας που δεν πρέπει να καταναλώνεται σε καθημερινή βάση. Το τέλειο συνοδευτικό είναι το μαύρο ρύζι.
Υλικά (για 2 μερίδες)
2 φιλέτο σολομού 300 γρ.
1 πιπεριά κόκκινη
1 πιπεριά κίτρινη
1 πιπεριά πράσινη
1 φρέσκο κρεμμύδι
1 λεμόνι
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
200 γρ. μαύρο ρύζι
Εκτέλεση
Αφαιρούμε την πέτσα από το σολομό και το κόβουμε σε κύβους. Κόμβουμε σε τετραγωνάκια τις πιπεριές. Περνάμε ένα κύβο σολομού στο καλαμάκι και μετά βάζουμε κομμάτι από κάθε πιπεριά. Συνεχίζουμε διαδοχικά μέχρι πάνω.
Μαρινάρουμε τα καλαμάκια με ελαιόλαδο το χυμό από το λεμόνι και το ξύσμα του για 1 ώρα στο ψυγείο ώσπου να σφίξουν και ύστερα τα βάζουμε στο γκρίλ για 12’ στη μεγαλύτερη θερμοκρασία.
Για το ρύζι:
Για κάθε 1 φλυτζάνι του τσαγιού καστανό ρύζι χρειλάζεσαι 3 φλυτζάνια του τσαγιού νερό. Moυλιάζουμε το ρύζι σε ένα μπώλ με νερό για 1 ώρα.
Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το νερό με αλάτι και περιμένουμε να βράσει. Προσθέτουμε το ρύζι και τα αρωματικά μας. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο 3 (με ανώτερο το 9) και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 45’, ανακατεύοντας για να μην κολλήσει. Αν χρειαστεί προσθέτουμε ζεστό νερό. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο και έχει μείνει με λίγο ζουμί, κατεβάζουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε με βαμβακερή πετσέτα και από πάνω με το καπάκι της κατσαρόλας και αφήνουμε 10’-15’ να τραβήξει το πιλάφι. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και δενδρολίβανο και σερβίρουμε!
