Το ξέρεις ότι η μελιτζάνα αποτελεί πολύ καλή πηγή φυτικών ινών, χαλκού, βιταμινών Β1 και Β6 και καλή πηγή βιταμίνης Β3, μαγγανίου, μαγνησίου, καλίου και φολικού οξέος; Τα αντιοξειδωτικά που περιέχει έχουν αντϊική δράση και μειώνουν την κακή χοληστερίνη. Αυτό από μόνο του αλλά και συνδυασμό με τα υπόλοιπα συστατικά κάνουν τον κλασικό μουσακά μια αντιοξειδωτική βόμβα! Ειδικά αν αντικαταστήσεις το κρέας με το υγιεινό τόφου είναι το απόλυτο vegan food!
Yλικά για 4 άτομα
για τη σάλτσα
2 κρεμμύδια
2 καρότα
300 γρ. τόφου
4 κ.σ. ελαιόλαδο
4 κ.σ. ξύδι
300 γρ. βρασμένες φακές
10 κ.σ. ντοματοπολτό
για τη στρώση
4 μελιτζάνες
για τη μπεσαμέλ
200 ml μπεσαμέλ ρυζιού
4 κ.σ. νιφάδες μαγιάς
150 γρ. τυρί
Εκτέλεση
Για τη σάλτσα, σωτάρουμε τα λαχανικά στο λάδι. Ψιλοκόβουμε το τόφου και στραγγίζουμε τις φακές. Ρίχνουμε στα λαχανικά το τόφου με το ξύδι και αφήνουμε να ψηθεί για 5′. Ρίχνουμε τις φακές, τον ντοματοπολτό και το νερό, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για 20′.
Για την μπεσαμέλ, χτυπάμε τη μπεσαμέλ ρυζιού με τις νυφάδες μαγιάς και το τυρί.
Κόβουμε τις μειτζάνες σε πάχος 1 cm. Ρίχνουμε τη μισή σάλτσα σε αντικολλητικό σκεύος. Από πάνω βάζουμε τις μισές μελιτζάνες και μετά κάνουμε άλλη μια στρώση με την υπόλοιπη σάλτσα και τις υπόλοιπες μελιτζάνες. Ύστερα περιχύνουμε με τη μπεσαμέλ. Ψήνουμε γι μια ώρα στους 200 βαθμούς ώσπου να πάρει χρώμα η μπεσαμέλ.
Διάβασε εδώ: Τη σούπερ αντιοξειδωτική σούπα του χειμώνα με κουκουνάρι
FAYSKORDA
Κάνετε εγγραφή στο Newsletter της Φαίης και μάθετε πρώτοι τα πιο hot νέα!
Με την εγγραφή στο Newsletter αποδέχεστε τους όρους χρήσης
