Διάλεξε το σωστό κρέας
Παρόλο που μπορείς να φτιάξεις κεφτέδες με όλων των ειδών τα κρέατα, τα πιο λιπαρά από αυτά, όπως είναι το μοσχάρι, το αρνί και το χοιρινό, θα βοηθήσουν στο να φτιάξεις πιο μαλακούς κεφτέδες. Αν χρησιμοποιείς πιο στεγνά κρέατα, όπως είναι το κοτόπουλο και η γαλοπούλα φρόντισε να μην το παρακάνεις στο μαγείρεμα καθώς μπορεί να γίνουν πολλοί σκληροί. Για την πιο τέλεια γεύση βάλε κιμά απο διάφορα κρέατα.
Κράτα τα πράγματα κρύα
Θέλεις να μη λιώσει το λίπος πριν μαγειρέψεις τους κεφτέδες σου. Έτσι, καλό είναι να διατηρείς το κρέας και τα υπόλοιπα υλικά σου όσο πιο κρύα γίνεται. Ετοίμασε το μείγμα σε ένα κρύο μπολ και αν προσθέτεις προμαγειρεμένα υλικά, όπως είναι το κρεμμύδι, άφησέ τα να κρυώσουν τελείως πριν τα βάλεις στο μείγμα σου.
Πρόσθεσε ενυδάτωση
Μιας και η πρωτεϊνη που περιέχει το κρέας το κάνει να συρρικνώνεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και μπορεί να οδηγηθείς σε σκληρούς κεφτέδες, πρέπει να κάνεις κάτι για να μη συμβεί αυτό. Τα αυγά και η τριμμένη φρυγανιά σε συνδυασμό με το γάλα μπορούν να βοηθήσουν στο να διατηρηθούν οι κεφτέδες σου μαλακοί και ενυδατωμένοι.
Κάνε ένα τεστ γεύσης στο μείγμα σου
Μόλις είναι έτοιμο το μείγμα σου μπορείς να το δοκιμάσεις λιγάκι για να δεις μήπως του λείπει κάτι πριν το βάλεις για ψήσιμο. Αυτό δε σημαίνει πως πρέπει να φας ωμό κρέας. Απλά πάρε ελάχιστο από το μείγμα και μαγείρεψέ το με λίγο λάδι σε ένα τηγανάκι. Διορθώνοντάς το αυτό πριν ξεκινήσεις το μαγείρεμα σημαίνει πως θα έχεις το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα μετά.
Ψήσε, μην τηγανίζεις
Μην τηγανίζεις τους κεφτέδες σου σε καυτό λάδι. Το αποτέλεσμα δε θα είναι καθόλου υγιεινό. Για να έχεις πεντανόστιμους και υγιεινούς κεφτέδες βάλ’τους στο φούρνο ή στην κατσαρόλα. Αυτές οι μέθοδοι είναι γρήγορες, εύκολες και υγιεινές.
Διάβασε ακόμα: Σάντουιτς με κεφτέδες: Ο καλύτερος μεζές για μπύρα
FAYSKORDA
Κάνετε εγγραφή στο Newsletter της Φαίης και μάθετε πρώτοι τα πιο hot νέα!
Με την εγγραφή στο Newsletter αποδέχεστε τους όρους χρήσης
