Ο Δημήτρης Μακρυνιώτης, ο αγαπημένος μας pastry chef, τις συνταγές του οποίου φτιάχνουμε συχνά, βρέθηκε στην κουζίνα του Πρω1νού και μας ετοίμασε Μακεδονικά ταχινομπουρεκάκια με φουντούκια! Δείτε πως θα τα φτιάξετε.
Υλικά:
500 γρ. Φύλλο κρούστας
200 ml. Σουσαμέλαιο
Σουσάμι για γαρνίρισμα
Για τη γέμιση
175 γρ. Ταχίνι
80 γρ. Φουντούκια χοντροκομμένα
70 γρ. Ξανθές σταφίδες, αλεσμένες
80 γρ. Ζάχαρη
2 κ.σ. Μέλι
Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε το μέλι για να γίνει πιο ρευστό και το ανακατεύουμε με το ταχίνι και τη ζάχαρη.Προσθέτουμε τα φουντούκια, τις σταφίδες και τα ανακατεύουμε λίγο ακόμη. Κόβουμε τα φύλλα σε τρία μέρη από την στενή πλευρά.
Αλείφουμε με το πινέλο κάθε λωρίδα με σουσαμέλαιο. Παίρνουμε μικρές ποσότητες από την γέμιση, την πλάθουμε σε πολύ λεπτά μπαστουνάκια σαν μικρό στύλο και τα τοποθετούμε στην άκρη του φίλου.
Γυρίζουμε προς τα μέσα τις πλαϊνές πλευρές, σε όλο το μήκος του φύλλου, για να κλειστεί καλά η γέμιση, και τυλίγουμε σε σφιχτά σε ρολάκια. Τοποθετούμε τα ρολάκια σε λαδωμένο ταψί ή σε αντικολλητικό χαρτί και τα αλείφουμε εξωτερικά με το λάδι που περίσσεψε.
Τα ραντίζουμε με λίγο νερό και τα πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 με 25 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν.
Δείτε φωτογραφίες από τα στάδια της συνταγής:
Δείτε περισσότερα στο βίντεο που ακολουθεί:
