Δεν δοκιμάζεις το φαγητό καθώς μαγειρεύεις!
Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο στο οποίο δεν ξέρεις αν ταιριάζουν οι γεύσεις και οι υφές των τροφών που έχεις συνδυάσει.
Για τις περισσότερες μαγείρισσες η δοκιμή είναι μία αυτόματη διαδικασία. Υπάρχουν, όμως, και μερικές (κυρίως νέες μαγείρισσες) που δε δοκιμάζουν καθόλου το φαγητό ακόμα και όταν είναι έτοιμο. Σε αυτές τις περιπτώσεις οι πιθανότητες λάθους είναι μεγάλες. Οι συνταγές συνήθως δεν αναφέρουν τι ποσότητες αρωματικών και μυρωδικών να βάλεις στο κάθε φαγητό ή πόση ώρα θα σου πάρει για να το ψήσεις (σου λέει κάποια ενδεικτική ώρα η οποία όμως είναι διαφορετική για τον κάθε φούρνο). Το αποτέλεσμα, επομένως, εξαρτάται από τα συστατικά, το φούρνο σου, το ύψος στο οποίο θα βάλεις το φαγητό μέσα στο φούρνο και πολλούς άλλους παράγοντες.
Και οι μεγάλοι σεφ, όμως, κάνουν λάθη και μερικές φορές δε δοκιμάζουν το φαγητό που φτιάχνουν. Κάτι τέτοιο συνέβη σε έναν γνωστό σεφ ο οποίος όταν δούλευε σε ένα πολύ καλό εστιατόριο σέρβισε καραμελωμένο ανανά ο οποίος για έναν περίεργο λόγο δεν καραμέλωνε με τίποτα. Παρ’όλα αυτά τον σέρβιρε και άφησε τον πελάτη να καταλάβει πως ο λόγος που δεν καραμέλωνε ο ανανάς ήταν ότι είχε χρησιμοποιήσει αλάτι αντί για ζάχαρη για να τον καραμελώσει.
Τόσο σημαντική είναι η δοκιμή και πρέπει να γίνεται σε όλη τη διαδικασία του μαγειρέματος!
Δες ακόμα: Μπισκότα εμπνευσμένα από τα σεμεδάκια της γιαγιάς!
