Φανταστική σούπα Κολοκύθας (βελουτέ) -Μπουκιά και απόλαυση!

Από τον Αντώνης Πανταζής

Η θερμοκρασία πέφτει και σας έχουμε την ιδανική συνταγή με την υπογραφή του Αντώνη Πανταζή.

Πρόκειται για την Φανταστική σούπα Κολοκύθας (βελουτέ). Δείτε τα υλικά, την εκτέλεση, πλούσιο φωτογραφικό υλικό και βίντεο με τα βήματα.

Υλικά:

500 γρ κολοκύθα

1 μικρή γλυκοπατάτα

1 κρεμμύδι

1 σκ. σκόρδο

1 κγ. πάπρικα

1/2 κγ. μοσχοκάρυδο

1 κγ. θυμάρι

Αλάτι -πιπέρι

100 γρ παρμεζάνα τιμώμενη

2 κς. ελαιόλαδο για το σοτάρισμα

500 ml νερό

1 κσ. βούτυρο

30 ml κρέμα γάλακτος

2 -3 φέτες μπέικον σοταρισμένο

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2-3 λεπτά να σοταριστούν.

Στη προσθέτουμε τη γλυκοπατάτα, την κολοκύθα, την πάπρικα, το μοσχοκάρυδο, το θυμάρι και το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε καλά.

Κατόπιν ρίχνουμε το νερό, βάζουμε το καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει για 40-45 λεπτά περίπου -μέχρι δηλαδή να μαλακώσει καλά τόσο η κολοκύθα όσο και η γλυκοπατάτα.

Όταν είναι έτοιμη την κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος και την παίρναμε από το μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί και αποκτήσει βελούδινη υφήμπή -μπορεί η ίδια διαδικασία να γίνει και με ένα ένα μπίμερ .

Σερβίρεται ζεστή με λίγο μπέικον από πάνω – προηγουμένως το έχουμε σοτάρει μέχρι να πάρει χρώμα και να γίνει τραγανό -από πάνω – φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή κρέμα γάλακτος ή ελαιόλαδο ή ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.