Wellness
Γιατί πρέπει να μαγειρεύουμε τα υλικά του ψυγείου μόλις φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου!
Το ψυγείο είναι σίγουρα από τις πιο βολικές συσκευές της κουζίνας που έχει διευκολύνει την αποθήκευση των τροφίμων και το μαγείρεμα με χιλιάδες τρόπους.
Ωστόσο, ένα λάθος που συχνά κάνουμε εν αγνοία μας όταν μαγειρεύουμε βιαστικά είναι να χρησιμοποιούμε υλικά κατευθείαν από το ψυγείο. Αν σε αυτό αναγνωρίζετε τον εαυτό σας, καιρός να μάθετε γιατί πρέπει να αφήνετε τα υλικά να φτάνουν σε θερμοκρασία δωματίου εάν θέλετε να διατηρήσετε την ποιότητα του φαγητού σας και να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος.
Οι δύο λόγοι που δεν πρέπει να χρησιμοποιούμε κατευθείαν τα υλικά από το ψυγείο
Πρώτον, το κρύο φαγητό γενικά χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να ζεσταθεί πριν αρχίσει να μαγειρεύεται. Αυτό συμβαίνει επειδή είναι κρύο και απορροφά αργά θερμική ενέργεια.
Δεύτερον, το κρύο φαγητό μειώνει επίσης τη θερμοκρασία του σκεύους μαγειρέματος και χρειάζεται περισσότερη ενέργεια και χρόνο για να ζεσταθεί ομοιόμορφα.
Τι άλλο συμβαίνει; Το εξωτερικό στρώμα του κρύου φαγητού μαγειρεύεται πιο γρήγορα ενώ το εσωτερικό παραμένει κρύο και άρα όχι καλά μαγειρεμένο, και αυτό το καθιστά πιο ευαίσθητο στη συγκράτηση βακτηρίων και άλλων επιβλαβών μικροοργανισμών.
Αν λοιπόν, μαγειρέψετε περισσότερο το κρέας σας για να φτάσει στην επιθυμητή εσωτερική θερμοκρασία, αυτό θα παραψήσει το εξωτερικό στρώμα. Το ίδιο συμβαίνει και με τα αυγά και τα τυριά.
Κατά συνέπεια, το φαγητό θα έχει ποικίλες υφές που θα το κάνουν δυσάρεστο στο φαγητό.
Η λύση είναι να αφήνετε τα κρύα τρόφιμα να ξεκουράζονται έξω από το ψυγείο, έτσι ώστε να αποκτούν ομοιόμορφη, πιο ζεστή θερμοκρασία, την οποία μπορείτε να ελέγξετε με ένα θερμόμετρο τροφίμων.
Η σύσταση είναι να αφήνετε τα φαγητά εκτός ψυγείου για περίπου 30 λεπτά, ώστε να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου για να εξασφαλίσετε πιο γρήγορο και ομοιόμορφο μαγείρεμα.
Αντίθετα, τα συστατικά σε θερμοκρασία δωματίου μπορούν να αναμειχθούν πιο εύκολα μεταξύ τους για να δημιουργήσουν ένα λείο μείγμα.
Είναι σημαντικό επίσης να ξέρετε ότι συνιστάται να αφήνετε ακόμη και τα αποψυγμένα κρέατα στο ψυγείο να ξεπαγώσουν σιγά σιγά και στη συνέχεια σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα μαγειρέψετε.
Έτσι διατηρείται η υγρασία τους και αυτό βοηθά στη διατήρηση της τρυφερότητας τους καθώς και στο να μαγειρευτεί ομοιόμορφα.
Πηγή φωτογραφιών: Unsplash
Μια ματιά ακόμα: Να τι τρώει η Gigi Hadid και είναι πάντα σε φόρμα
