Η Αργυρώ φτιάχνει σοκομπανάνα με τρεμουλιαστή κρέμα με το τσουρέκι που περίσσεψε

Από τον Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Υλικά συνταγής:

Για την κρέμα:
1 γάλα εβαπορέ 400 γρ.
150 γρ. ζάχαρη καστανή
1 πρέζα αλάτι
1 βανίλια
1 κ.γ. κανέλα
6 αβγά
100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη
100 γρ. καρύδια
2 ώριμες μπανάνες σε φέτες
Για το τσουρέκι:
10-12 λεπτές φέτες μπαγιάτικο τσουρέκι
κανέλα και άχνη για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

Βουτυρώνουμε ένα πυρίμαχο μακρόστενο σκεύος και κάνουμε στρώση τις φέτες τσουρέκι. Βουτυρώνουμε και την επιφάνειά τους και απλώνουμε σε στρώση τις φέτες μπανάνα. Πασπαλίζουμε κανέλα και μαύρη ζάχαρη .Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 10′ στους 200ºC στον αέρα.
Με μίξερ χτυπάμε με σύρμα τ’ αβγά και τη ζάχαρη να φουσκώσουν καλά και να γίνουν κρέμα. Προσθέτουμε το γάλα, την κανέλα και το αλάτι και τα χτυπάμε να ενωθούν.
Τέλος προσθέτουμε στην κρέμα τις σταγόνες σοκολάτας και περιχύνουμε το ψημένο τσουρέκι. Πασπαλίζουμε με καρύδια και σταφίδες. Κάνουμε μια στρώση τις υπόλοιπες μπανάνες σε φέτες. Ξαναψήνουμε για περίπου 25’ μέχρι να κάνει σώμα η κρέμα, να σταθεροποιηθεί και να ροδίσει ελαφρά.
Μόλις τη βγάλουμε από το φούρνο, πασπαλίζουμε με άχνη και κανέλα. Την σερβίρουμε ζεστή.
Αν αρχίσει να ροδίζει νωρίς η επιφάνεια σκεπάζουμε με λαδόκολλα. Όταν βγει από το φούρνο θα είναι τρεμουλιαστή η κρέμα, όσο κρυώνει σφίγγει. Ζεστό είναι υπέροχο αλλά κι όταν κρυώσει που κόβεται σε κομμάτια είναι φανταστικό.

www.argiro.gr