Wellness
Η Αργυρώ μαγειρεύει χταπόδι στην γάστρα με fusilli σπανάκι και σάλτσα Napoletana
Υλικά συνταγής(για 8 μερίδες):
2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε καρέ
1 χταπόδι (περίπου 1 κιλό) καθαρισμένο
6 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο
1/3 φλ. ελαιόλαδο
2 σκ. σκόρδο ολόκληρες
2 χρωματιστές πιπεριές κομμένες σε καρέ
1 μεγάλο καρότο κομμένο σε μικρά καρέ
500 γρ. φακές
1 συσκευασία Fusilli
400 γρ. σάλτσα Napoletana
500 γρ. σπανάκι πλυμένο και στραγγισμένο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Βράζουμε τις φακές σε μπόλικο νερό για περίπου 20′ να είναι μισοβρασμένες. Τις στραγγίζουμε καλά. Ρίχνουμε σε μια στρώση τις μισοβρασμένες φακές στη γάστρα. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσουμε μικρή πήλινη γάστρα γιατί ψήνεται πιο σωστά το φαγητό.
Κάνουμε μια στρώση το σπανάκι χοντροκομμένο.
Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά αφήνουμε τα κρεμμύδια να μαλακώσουν ελαφρά για 10′. Προσθέτουμε τα σκόρδα σπασμένα, τις πιπεριές, το καρότο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το χταπόδι δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για λίγα λεπτά να κατεβάσει τα υγρά του, μέχρι να αλλάξει χρώμα. Σβήνουμε με το μπαλσάμικο. Ανακατεύουμε καλά να εξατμιστεί τελείως το ξίδι. Προσθέτουμε την σάλτσα Napoletana κι αφήνουμε να βράσει για 10′.
Κάνουμε μια στρώση την σάλτσα χταπόδι επάνω στα υπόλοιπα υλικά στη γάστρα. Ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε για 30′.
Προσθέτουμε τα Fusilli, ανακατεύουμε καλά σκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20′ με σκεπασμένη τη γάστρα.
Όταν θα βάλουμε τα Fusilli στη γάστρα θα πρέπει να υπάρχει αρκετό ζουμάκι από όλα τα υλικά ώστε να σκεπάζεται το ζυμαρικό. Αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό ώστε να βράσουν σωστά. Αλατοπιπερώνουμε πάντα στο τέλος γιατί το χταπόδι είναι αρκετά κι όσο ψήνεται βγάζει την νοστιμιά του στο φαγητό. Όσο πιο ζουμερό είναι το φαγητό όταν το βγάζουμε από τον φούρνο τόσο το καλύτερο αποτέλεσμα στο σερβίρισμα.
Πασπαλίζουμε με πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.
Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 60 λεπτά
FAYSKORDA
Κάνετε εγγραφή στο Newsletter της Φαίης και μάθετε πρώτοι τα πιο hot νέα!
Με την εγγραφή στο Newsletter αποδέχεστε τους όρους χρήσης
