Υλικά (για 4 μερίδες):
4 φιλέτα σολομός
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 ξερά κόκκινα κρεμμύδια
1 πρέζα ζάχαρη
1 κ.σ. άνηθος
1/2 φλ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί
Για τον πουρέ:
6 μέτριες πατάτες
1 κ.σ. βούτυρο
1/2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος NOYNOY llight
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
λίγος ψιλοκομμένος άνηθος για γαρνίρισμα
Εκτέλεση:
1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι με καπάκι. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, σκεπάζουμε και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να ψηθούν μέχρι να γίνουν διάφανα, περίπου 15΄.
2. Τοποθετούμε τα φιλέτα του σολομού επάνω στα κρεμμύδια, περιχύνουμε με το κρασί, αλατοπιπερώνουμε και σκεπάζουμε το τηγάνι. Σιγοβράζουμε (το ψάρι ψήνεται ουσιαστικά με τον ατμό του κρασιού) για 10΄. Τέλος πασπαλίζουμε με τον άνηθο και ρίχνουμε, αν θέλουμε, έξτρα αλατοπίπερο. Η ελάχιστη σάλτσα που μένει στην κατσαρόλα πρέπει να είναι σαν πυκνό λαδολέμονο.
3. Φτιάχνουμε τον πουρέ: Κόβουμε τις πατάτες σε μπουκιές και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 15-20΄, να μαλακώσουν. Τις σουρώνουμε, τις ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά τις πιέζουμε ελαφρά με πιρούνι μέχρι να λιώσουν.
4. Προσθέτουμε το βούτυρο και την κρέμα γάλκτος ΝΟΥΝΟΥ light και αλατοπιπερώνουμε ανακατεύοντας καλά. Σερβίρουμε σε κάθε πιάτο λίγο πουρέ, επάνω τοποθετούμε το φιλέτο του ψαριού και περιχύνουμε με τη σάλτσα κρεμμυδιών.
Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 20 λεπτά
