Σήμερα σας έχουμε μια φανταστική συνταγή από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου. Δείτε πως θα την φτιάξετε.
Υλικά συνταγής
2 φλ. ρύζι για ριζότο (arborio-karnaroli) ή Καρολίνα
6 ½ φλ. ζωμό λαχανικών ή κότας
4 κ.σ ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
1 κομμάτι πράσο
1 κολοκύθι
1 καρότο
1 κόκκινη πιπεριά
1 φλ. αρακά
ψιλοκομμένα ψιλά φασολάκια (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
3/4 φλ. τριμμένη παρμεζάνα
1 κ.σ βούτυρο
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά σε μικρά μικρά καρέ .
Σιγοβράζουμε τον ζωμό σε χαμηλή φωτιά να διατηρείται ζεστός.
Λιώνουμε την μια κουτάλια μαργαρίνη με το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο ,το πράσο ψιλοκομμένο και το σκόρδο σπασμένο. Σοτάρουμε για 5-6 ´να γίνουν διάφανα τα λαχανικά. Προσθέτουμε ψιλοκομμένα το κολοκύθι, το καρότο, την πιπεριά και αφήνουμε να σοταριστούν για 2-3′. Προσθέτουμε το ρύζι κι ανακατεύουμε για 2′.
Προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως το υγρό. Προσθέτουμε 1 φλ. ζεστό ζωμό την φορά. Κάθε φορά που το ρύζι απορροφάει τα υγρά του συμπληρώνουμε ζωμό. Ανακατεύουμε τακτικά. Μετά από 10′ μαγειρέματος προσθέτουμε τα φασολάκια και τον αρακά. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε το ριζότο για περίπου 25′ συνολικά από την ώρα που ξεκινάμε. Αλατοπιπερώνουμε.
Στο τέλος αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε τις 2 κουταλιές μαργαρίνη και την τριμμένη παρμεζάνα εκτός φωτιάς κι ανακατεύουμε να χυλώσει καλά. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.
Πηγή: argiro.gr
FAYSKORDA
Κάνετε εγγραφή στο Newsletter της Φαίης και μάθετε πρώτοι τα πιο hot νέα!
Με την εγγραφή στο Newsletter αποδέχεστε τους όρους χρήσης
