Υλικά συνταγής(για 6 μερίδες):
250 γρ φύλλο κανταΐφι
100 γρ. λιωμένο βούτυρο
100 γρ. φιστίκια Αιγίνης ψίχα χοντροκομμένα
600 γρ. κρύα κρεμα γάλακτος 35% λιπαρά
κανέλα για το σερβίρισμα
Για την κρέμα:
1½ λίτρο φρέσκο γάλα
200 γρ. ζάχαρη
2 αβγά
2 βανίλιες
160 γρ. άνθος αραβοσίτου βανίλια
2 πρέζες μαστίχα κοπανισμένη
20 γρ. βουτυρο
Για το σιρόπι:
200 γρ. ζάχαρη
φλούδα λεμονιού
ξύλο κανέλας
3-4 σταγόνες λεμόνι
200 γρ. νερό
Εκτέλεση:
Ανοίγουμε το κανταΐφι με τα δάχτυλα. Το περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο και το βάζουμε στρώνοντάς το αφράτα σε μικρο ταψάκι τετράγωνο. Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ºC στον αέρα για 30 περίπου’ να ροδίσει καλά. Αφήνουμε να κρυώσει.
Βάζουμε σε κατσαρόλα όλα τα υλικά για το σιρόπι και βράζουμε 4′ σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το λεμόνι στο τέλος. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Αφαιρούμε φλούδα και κανέλα. Περιχύνουμε το κανταΐφι. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
Για τη κρέμα, κρατάμε 1-1/2 φλιτζάνι από το γάλα και βάζουμε το υπόλοιπο σε κατσαρόλα να ζεσταθεί. Σε μπολ βάζουμε τη ζάχαρη,τα αβγά, τις βανίλιες ,το άνθος αραβοσίτου, το κορν φλάουρ και τη μαστίχα. Τα ανακατεύουμε με σύρμα, προσθέτουμε χλιαρό γάλα να αραιώσει το μίγμα και όλο μαζί το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε συνεχώς για λίγα λεπτά μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε και προσθέτουμε το βούτυρο. Αδειάζουμε πάνω στο σιροπιασμένο κανταΐφι. Χτυπάμε την κρύα κρέμα σε σαντιγί και την στρώνουμε στο γλυκό.Πασπαλίζουμε με κανέλα και το φιστίκι χοντροκομμένο. Παγώνουμε το γλυκό για μία ώρα και κόβουμε σε κομμάτια.
Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 30 λεπτά
Χρόνος Κατάψυξης: 60 λεπτά
FAYSKORDA
Κάνετε εγγραφή στο Newsletter της Φαίης και μάθετε πρώτοι τα πιο hot νέα!
Με την εγγραφή στο Newsletter αποδέχεστε τους όρους χρήσης
