Friday 13 December 2024

Μανιταρόσουπα βελουτέ – Η απόλυτη σούπα της εποχής

Από τον Αντώνης Πανταζής

Από τις σούπες, που το χειμώνα κυρίως είναι πραγματικά τέλειες, ξεχωρίζουμε την μανιταρόσουπα βελουτέ.

Μανιταρόσουπα βελουτέ - Η απόλυτη σούπα της εποχής

Γιατί είναι νόστιμη, χορταστική, ξετρελαίνει μικρούς και μεγάλους και… ζεσταίνει το μέσα μας -ειδικά τώρα που η θερμοκρασία έχει πέσει αισθητά.

Η μανιταρόσουπα βελουτέ λοιπόν είναι ιδανική για να την σερβίρουμε είτε ως κύριο καθημερινό πιάτο είτε ως πρώτο, σε ένα γιορτινό ή επίσημο τραπέζι.

Ο Αντώνης Πανταζής, ο σεφ του faysbook.gr σου δείχνει τη συνταγή για την ωραιότερη και πιο εύκολη μανιταρόσουπα βελουτέ.

Φτιάξτην και να είσαι σίγουρη πώς θα γίνει μια από τις πιο αγαπημένες σου.

Δες τα υλικά που θα χρειαστείς για την μανιταρόσουπα βελουτέ

500γρ μανιτάρια πορτομπέλο
200γρ μανιτάρια λευκά
150γρ μανιτάρια πορτσίνι
2-3 κς ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκ σκόρδο
1 -2 πρέζες πάπρικα
1 πρέζα μπουκοβο
1,5 λίτρο νερό ή ζωμός λαχανικών
1/2 κούπα κρέμα γάλακτος
1 σφηνάκι κρασί για το σβήσιμο
Φλούδα από παρμεζάνα προαιρετικά

Δες την εκτέλεση για τη μανιταρόσουπα βελουτέ

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι μέχρι να κάψει και προσθέτουμε όλα τα μανιτάρια να σωταριστούν καλά με λίγο αλάτι.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πάπρικα και το μπούκοβο.

Ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, σβήνουμε με το κρασί και συνεχίζουμε το σωτάρουμε για 2-3 λεπτά.

Κατόπιν προσθέτουμε το νερό ή τον ζωμό λαχανικών και αφήνουμε να σιγοβράσει η σούπα μας για 20-30 λεπτά περίπου.

Σβήνουμε την φωτιά και την περνάμε από το μπλέντερ.

Την δοκιμάζουμε – αν χρειάζεται την ενισχύουμε με λίγο αλάτι και πιπέρι- και σερβίρουμε με σπεκ ή μπέικον, κρουτόν ή παξιμάδι, ελαιόλαδο ή και τριμμένη τρούφα.