Υλικά:
Τοποθετούμε στο κάδο του μίξερ τα ασπράδια,την άχνη και την βανίλια και έπειτα όλο τον κάδο μέσα σε ένα κατσαρολάκι με νερό που βράζει. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα έντονα για ένα λεπτό περίπου.
Βγάζουμε τον κάδο από το κατσαρολάκι και τον τοποθετούμε στο μίξερ με το σύρμα…χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει μαρέγκα.
Με την βοήθεια ενός κουταλιού κάνουμε μέσα σε ένα ταψί αφού έχουμε τοποθετήσει αντικολλητικό χαρτί βουναλάκια μαρέγκας με μία τρύπα στην μέση.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 100 βαθμούς για περίπου 2,5 ώρες και αφού ψηθούν οι μαρέγκες τις αφήνουμε τουλάχιστον άλλη μια ώρα στον κλειστό φούρνο να στεγνώσουν.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε τις καθαρισμένες μας φράουλες μαζί με την ζάχαρη και τις σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά. Αφού αρχίσουν να γίνονται περίπου σαν μαρμελάδα προσθέτουμε το κονιάκ και αποσύρουμε από την φωτιά…
Σε κάθε μια μαρέγκα βάζουμε μια μπάλα παγωτό της επιλογής μας και επάνω ρίχνουμε την σάλτσα φράουλας.
