Ο Πέτρος Συρίγος, ετοίμασε σήμερα, στο Πρω1νό Παραδοσιακός μπακλαβά! Δείτε τα υλικά και την εκτέλεση.
Υλικά:
1 κοτόπουλο (2 κιλά)
σε 12 τεμάχια
500 γρ πέτουρα (ζυμαρικό από την Κοζάνη)
100 γρ βούτυρο γάλακτος
4 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
500 ml λευκό κρασί
500 ml χλιαρό νερό
3 κ.τ.σ ρίγανη
200 γρ κεφαλοτύρι σκληρό
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και όταν η θερμοκρασία ανεβεί σοτάρουμε το κοτόπουλο (αφού το έχουμε αλατοπιπερώσει ελαφρά) για 15 λεπτά από κάθε μεριά σε μέτρια φωτιά
Όταν το κοτόπουλο ροδίσει το βγάζουμε και το αφήνουμε στην άκρη. Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τις σκελίδες σκόρδο, σοτάρουμε συνεχώς για 3-4 λεπτά περίπου, έπειτα προσθέτουμε πάλι το κοτόπουλο μέσα, σβήνουμε με το κρασί αφήνουμε λίγο να εξατμιστεί και προσθέτουμε και το νερό.
Όταν κοχλάσει χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε το κοτόπουλο για περίπου 1 ώρα (κατά διαστήματα μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νερό)
Προσθέτουμε την ρίγανη και δοκιμάζουμε αν θέλει άλλο αλάτι. Όσο βράζει το κοτόπουλο μας σε μια άλλη κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό βράζουμε για 3 λεπτά ακριβώς τα πέτουρα, αυτό το κάνουμε για να μην μας κολλήσουν αργότερα και σουρώνουμε.
Στη συνέχεια αφαιρούμε το κοτόπουλο, σουρώνουμε την σάλτσα για τυχόν κοκκαλάκια, τα κρεμμύδια και το σκόρδο και έχουμε μια διαυγή σάλτσα. Επιστρέφουμε την σάλτσα στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τα πέτουρα, μαγειρεύουμε μέχρι να χυλώσουν.
Βάζουμε τα πέτουρα σε μια πιατέλα μεγάλη, από πάνω το κοτόπουλο και τρίβουμε κεφαλοτύρι. Tip: Αντί για πέτουρα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε χυλοπίτες. Το φαγητό μας είναι έτοιμο. Καλή μας όρεξη!
Δείτε περισσότερα στο βίντεο που ακολουθεί:
