Ο Πέτρος Συρίγος, ετοίμασε σήμερα, στο Πρω1νό Λαζάνια με σπανάκι, μοτσαρέλα και ντομάτα! Δείτε τα υλικά και την εκτέλεση.
Υλικά
1 πακέτο λαζάνια
700 γρ. σπανάκι
1 κρεμμύδι λευκό
1 πράσο
σάλτσα ντομάτας
300 γρ. μανιτάρια
400 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
200 γρ. έμενταλ τριμμένο
250 γρ. γραβιέρα αλμυρή τριμμένη
μαϊντανό
βασιλικό
ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα ντομάτας
Υλικά
3 κ.σ ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια
2 σκ .σκόρδο
2 κ.γ πελτέ ντομάτας
500 γρ ντομάτες (κονσέρβα)
1 κ.γ ζάχαρη
φύλλα βασιλικού
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Για τη σάλτσα ντομάτας
Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, βάζουμε το ελαιόλαδο, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο και στη συνέχεια τον πελτέ και ανακατεύουμε για 1 λεπτό ακόμη. Προσθέτουμε τις ντομάτες, φέρνουμε σε βρασμό και χαμηλώνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και μαγειρεύουμε για 25 λεπτά ανακατεύοντας ανά διαστήματα. Τέλος προσθέτουμε τον βασιλικό. Αν θέλουμε μπορούμε να την πολτοποιήσουμε στο μούλτι ή στο ραβδομπλέντερ.
Για τα λαζάνια
Πλένουμε καλά το σπανάκι και το αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξει το νερό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το πράσο. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε σε δόσεις το σπανάκι, σοτάρουμε για λίγο ίσα να μαλακώσει και να πέσει ο όγκος του και αφαιρούμε την κατσαρόλα απ’ τη φωτιά. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό, βασιλικό και ανακατεύουμε.
Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια. Αλατοπιπερώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα ταψί βάζουμε από την σάλτσα ντομάτας 2 κουταλιές να απλωθεί καλά.
Βάζουμε μία στρώση λαζάνια να καλύπτουν τον πάτο του ταψιού. Από πάνω απλώνουμε σάλτσα ντομάτας και ρίχνουμε διάσπαρτα λίγη ποσότητα σπανάκι, μανιτάρια και τυριά.
Επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις με τα ίδια υλικά. Στην τελευταία στρώση, βάζουμε πάνω απ’ τα λαζάνια σάλτσα ντομάτας και μπόλικη μοτσαρέλα.
Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για ακόμα 10 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα. Σερβίρουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο βασιλικό και μαϊντανό.
Δείτε περισσότερα στο βίντεο που ακολουθεί:
