Ο Πέτρος Συρίγος, ετοίμασε σήμερα, στο Πρω1νό Στριφτόπιτα με φέτα και μανούρι! Δείτε τα υλικά και την εκτέλεση.
Υλικά:
Για το ζυμάρι
500 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 ml νερό
50 ml ξύδι λευκό
20 ml ελαιόλαδο
10 γρ αλάτι
αλεύρι για πασπάλισμα
Για την γέμιση
200 γρ μανούρι
200 γρ φέτα
200 γρ ανθότυρο
1 αυγό
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
Για το ζυμάρι
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τρίβουμε με τα δάχτυλα μας, ώστε να ποτίσει το αλεύρι.
Προσθέτουμε το ξύδι και το νερό, ενώ παράλληλα ζυμώνουμε. Η ζύμη πρέπει να μην κολλάει στα χέρια. Καλύπτουμε καλά την ζύμη μας με μια πετσέτα ή μεμβράνη και την αφήνουμε για τουλάχιστον 45 λεπτά να ξεκουραστεί.
Για τη γέμιση
Βάζουμε τα τυριά σε ένα μπολ και τα σπάμε με το χέρι. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.
Για το τύλιγμα
Σε μια καθαρή επιφάνεια αλευρώνουμε και κόβουμε στα 8 το ζυμάρι μας και με τη βοήθεια του πλάστη ανοίγουμε το κάθε φύλλο ξεχωριστά (λεπτό και όσο γίνεται παραλληλόγραμμο). Αλευρώνουμε κάθε φορά για να βοηθηθούμε στο άνοιγμα.
Με ένα πινέλο αλείφουμε τη ζύμη μας με ελαιόλαδο παντού. Απλώνουμε στην ευθεία παράλληλα 3 κτ.σ από τη γέμιση και την σκεπάζουμε τυλίγοντας το ρολό προς τα μέσα.
Έπειτα τυλίγουμε σε ρολό κλείνοντας καλά τη γέμιση μέσα.Μεταφέρουμε σε ένα καλά λαδωμένο ταψί, ξεκινώντας κάνοντας σαλιγκάρι από το κέντρο του ταψιού. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου, μέχρι η πίτα μας να πάρει ωραίο χρυσοκαφετί χρώμα.
Δείτε περισσότερα στο βίντεο που ακολουθεί:
